Análise Sensorial e Físico-Química de produtos elaborados à base de Soro de Leite doi: http://dx.doi.org/10.5892/ruvrv.2013.111.216223

Autor: Simões FERRARI, Angélica, Universidade Federal de Alfenas - MG, Ragi BALDONI, Nayara, Monteiro Cordeiro de AZEREDO, Eveline, Universidade Federal de Alfenas-MG

Publikováno v: Revista da Universidade Vale do Rio Verde; v. 11, n. 1 (2013); 216-223
Revista da Universidade Vale do Rio Verde
Universidade Vale do Rio Verde (UNINCOR)
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O soro de leite é um subproduto obtido da fabricação de queijos, matéria prima de baixo custo, com alto valor nutricional, possuindo proteínas de alto valor biológico, além de apresentar inúmeras possibilidades de utilização para a alimenta

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https://doi.org/10.5892/908