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pro vyhledávání: '"Silvia Giofré"'
Autor:
Francesca Sparvoli, Silvia Giofré, Eleonora Cominelli, Elena Avite, Gianluca Giuberti, Diomira Luongo, Edoardo Gatti, Marta Cianciabella, Giulia Maria Daniele, Mauro Rossi, Stefano Predieri
Publikováno v:
Industrie alimentari (2022).
info:cnr-pdr/source/autori:Francesca Sparvoli, Silvia Giofré, Eleonora Cominelli, Elena Avite, Gianluca Giuberti, Diomira Luongo, Edoardo Gatti, Marta Cianciabella, Giulia Maria Daniele, Mauro Rossi, Stefano Predieri/titolo:Prodotti alimentari realizzati con una farina di fagiolo biofortificata e senza lectine/doi:/rivista:Industrie alimentari/anno:2022/pagina_da:/pagina_a:/intervallo_pagine:/volume
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I fagioli (Phaseolus vulgaris L.) sono una fonte importante di nutrienti con effetti benefici sulla salute umana. Tuttavia contengono lectine che limitano l'uso diretto della farina nelle preparazioni alimentari e acido fitico che riduce la biodispon
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=cnr_________::959b8829b1bd9fb41b9b9a16c7065a8d
https://publications.cnr.it/doc/464932
https://publications.cnr.it/doc/464932
Autor:
Francesca Sparvoli, Silvia Giofré, Eleonora Cominelli, Elena Avite, Gianluca Giuberti, Diomira Luongo, Edoardo Gatti, Marta Cianciabella, Giulia Maria Daniele, Mauro Rossi, Stefano Predieri
Publikováno v:
Nutrients 13 (2021). doi:10.3390/nu13124517
info:cnr-pdr/source/autori:Francesca Sparvoli, Silvia Giofré, Eleonora Cominelli, Elena Avite, Gianluca Giuberti, Diomira Luongo, Edoardo Gatti, Marta Cianciabella, Giulia Maria Daniele, Mauro Rossi and Stefano Predieri/titolo:Sensory Characteristics and Nutritional Quality of Food Products Made with a Biofortified and Lectin Free Common Bean (Phaseolus vulgaris L.) Flour/doi:10.3390%2Fnu13124517/rivista:Nutrients/anno:2021/pagina_da:/pagina_a:/intervallo_pagine:/volume:13
Nutrients; Volume 13; Issue 12; Pages: 4517
Nutrients
Nutrients, Vol 13, Iss 4517, p 4517 (2021)
info:cnr-pdr/source/autori:Francesca Sparvoli, Silvia Giofré, Eleonora Cominelli, Elena Avite, Gianluca Giuberti, Diomira Luongo, Edoardo Gatti, Marta Cianciabella, Giulia Maria Daniele, Mauro Rossi and Stefano Predieri/titolo:Sensory Characteristics and Nutritional Quality of Food Products Made with a Biofortified and Lectin Free Common Bean (Phaseolus vulgaris L.) Flour/doi:10.3390%2Fnu13124517/rivista:Nutrients/anno:2021/pagina_da:/pagina_a:/intervallo_pagine:/volume:13
Nutrients; Volume 13; Issue 12; Pages: 4517
Nutrients
Nutrients, Vol 13, Iss 4517, p 4517 (2021)
Common beans (Phaseolus vulgaris L.) are an important source of nutrients with beneficial effects on human health. However, they contain lectins, that limit the direct use of flour in food preparations without thermal treatment, and phytic acid, that
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::3921c37400a17f37e6dccaf6e23b8e85
http://www.cnr.it/prodotto/i/461268
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