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Autor:
Juliana Moreno Trigo, Silvana Albertini, Marta Helena Fillet Spoto, Silene Bruder Silveira Sarmento, Andrés Enrique Lai Reyes, Gabriel Adrián Sarriés
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 15, Iss 2, Pp 125-133 (2012)
Avaliou-se o efeito de revestimentos à base de carboidratos nas características microbiológicas, físicas, físico-químicas e sensoriais de mamão Formosa minimamente processado (MP), armazenado sob refrigeração. Após tratamento com cloreto de
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/bf1371df269a4b8ca2288e7782249377
Autor:
Silvana Albertini
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USPUniversidade de São PauloUSP.
Avaliou-se o efeito de tratamentos químicos, revestimentos comestíveis e irradiação na conservação de mamões processados minimamente. Após seleção, lavagem e sanitização, os mamões foram descascados e cortados em meias rodelas, as quais
Autor:
Silvana Albertini
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USPUniversidade de São PauloUSP.
Com o objetivo de determinar as isotermas de adsorção de sais de cádmio por Saccharomyces cerevisiae, foram utilizados os sais acetato, cloreto, nitrato e sulfato, nas concentrações de 5; 10; 20; 40; 60; 80 e 100 mg L-1. A biomassa foi produzida
Autor:
Ana Carolina Almeida Miguel, João Ricardo Pecini Stein Dias, Gabriela Fernandes Begiato, Silvana Albertini, Marta Helena Fillet Spoto
Publikováno v:
Food Science and Technology v.30 n.3 2010
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Este estudo teve como objetivo traçar o perfil sensorial ao longo do período de armazenamento e determinar a aceitação global de melões amarelos minimamente processados (submetidos a tratamentos químicos) e os impactos desse processamento sobre
Publikováno v:
Food Science and Technology, Vol 29, Iss 3, Pp 504-507 (2009)
O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência dos sanificantes dicloroisocianurato de sódio (NaDCC), álcool etílico e hipoclorito de sódio sobre a qualidade de uva Itália, com base nas características físicas e químicas. Cachos de uva I
Autor:
Ana Carolina Almeida Miguel, João Ricardo Pecini Stein Dias, Silvana Albertini, Marta Helena Fillet Spoto
Publikováno v:
Food Science and Technology, Vol 29, Iss 2, Pp 277-282 (2009)
Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da aplicação de película à base de alginato de sódio em diferentes concentrações na conservação pós-colheita de uva 'Itália' armazenada sob refrigeração. Cachos de uva 'Itália' colhidos
Publikováno v:
Food Science and Technology, Vol 29, Iss 1, Pp 142-147 (2009)
Geleiadas de morango foram armazenadas à temperatura de 20 ºC (controle), 30 ºC (ambiente) e 40 ºC (acelerada), a fim de se avaliar a vida-de-prateleira. A avaliação da vida-de-prateleira foi baseada em leituras objetivas de cor L, a e b Hunter
Publikováno v:
Food Science and Technology v.29 n.1 2009
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Volume: 29, Issue: 1, Pages: 142-147, Published: MAR 2009
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Volume: 29, Issue: 1, Pages: 142-147, Published: MAR 2009
Geleiadas de morango foram armazenadas à temperatura de 20 ºC (controle), 30 ºC (ambiente) e 40 ºC (acelerada), a fim de se avaliar a vida-de-prateleira. A avaliação da vida-de-prateleira foi baseada em leituras objetivas de cor L, a e b Hunter
Autor:
Ana Carolina A Miguel, Gabriela F Begiato, João Ricardo P Stein Dias, Silvana Albertini, Marta Helena F Spoto
Publikováno v:
Horticultura Brasileira, Vol 26, Iss 4, Pp 458-463 (2008)
Neste trabalho avaliou-se o efeito da aplicação de tratamentos químicos na atividade respiratória e no impacto sobre os parâmetros físicos de melões "Amarelo" minimamente processados. Frutos selecionados, lavados e sanificados foram minimament