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Autor:
Silva-Paz RJ; Escuela Profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias, Departamento de Ingeniería, Universidad Nacional de Barranca, Av. Toribio de Luzuriaga N° 376 Mz J- Urb. La Florida, Barranca, Lima, Peru., Prada-Linarez TA; Escuela Profesional de Ingeniería de Industrias Alimentarias, Facultad de Ingeniería y Arquitectura, Universidad Peruana Unión, Carretera Central Km 19.5 Ñaña, Chosica, Lima, Peru., Rivera-Ashqui TA; Escuela Profesional de Ingeniería de Industrias Alimentarias, Facultad de Ingeniería y Arquitectura, Universidad Peruana Unión, Carretera Central Km 19.5 Ñaña, Chosica, Lima, Peru., Apaza-Humerez CR; Escuela Profesional de Ingeniería de Industrias Alimentarias, Facultad de Ingeniería y Arquitectura, Universidad Peruana Unión, Carretera Central Km 19.5 Ñaña, Chosica, Lima, Peru., Eccoña-Sota A; Escuela Profesional de Ingeniería de Industrias Alimentarias, Facultad de Ingeniería y Arquitectura, Universidad Peruana Unión, Carretera Central Km 19.5 Ñaña, Chosica, Lima, Peru., Verde-Lujan HE; Escuela Profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias, Departamento de Ingeniería, Universidad Nacional de Barranca, Av. Toribio de Luzuriaga N° 376 Mz J- Urb. La Florida, Barranca, Lima, Peru.
Publikováno v:
Heliyon [Heliyon] 2024 Jul 26; Vol. 10 (15), pp. e35106. Date of Electronic Publication: 2024 Jul 26 (Print Publication: 2024).
Autor:
Carhuancho-Colca KP; Departamento de Tecnología de Alimentos, Facultad de Industrias Alimentarias, Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM), Av. La Molina s/n Lima 12, Lima 15024, Peru., Silva-Paz RJ; EP Ingeniería de Industrias Alimentarias, Facultad de Ingeniería y Arquitectura, Universidad Peruana Unión, Chosica, Lima 15464, Peru.; Escuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias, Departamento de Ingeniería, Universidad Nacional de Barranca, Av. Toribio de Luzuriaga N° 376 Mz J. Urb. La Florida, Barranca 15169, Peru., Elías-Peñafiel C; Departamento de Tecnología de Alimentos, Facultad de Industrias Alimentarias, Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM), Av. La Molina s/n Lima 12, Lima 15024, Peru.; Instituto de Investigación de Bioquímica y Biología Molecular (IIBBM), Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM), Av. La Molina s/n Lima 12, Lima 15024, Peru., Salvá-Ruiz BK; Universidad Le Cordon Bleu, Av. General Salaverry 3180, Magdalena del Mar, Lima 15076, Peru., Encina-Zelada CR; Departamento de Tecnología de Alimentos, Facultad de Industrias Alimentarias, Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM), Av. La Molina s/n Lima 12, Lima 15024, Peru.; Instituto de Investigación de Bioquímica y Biología Molecular (IIBBM), Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM), Av. La Molina s/n Lima 12, Lima 15024, Peru.
Publikováno v:
Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2024 Jun 01; Vol. 13 (11). Date of Electronic Publication: 2024 Jun 01.
Autor:
Silva-Paz RJ; Escuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias, Departamento de Ingeniería, Universidad Nacional de Barranca, Av. Toribio de Luzuriaga N° 376 Mz J. Urb. La Florida, Barranca 15169, Peru., Ocrospoma-Dueñas RW; Escuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias, Departamento de Ingeniería, Universidad Nacional de Barranca, Av. Toribio de Luzuriaga N° 376 Mz J. Urb. La Florida, Barranca 15169, Peru., Eguilas-Caushi YM; Escuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias, Departamento de Ingeniería, Universidad Nacional de Barranca, Av. Toribio de Luzuriaga N° 376 Mz J. Urb. La Florida, Barranca 15169, Peru., Padilla-Fabian RA; Escuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias, Departamento de Ingeniería, Universidad Nacional de Barranca, Av. Toribio de Luzuriaga N° 376 Mz J. Urb. La Florida, Barranca 15169, Peru., Jamanca-Gonzales NC; Escuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias, Departamento de Ingeniería, Universidad Nacional de Barranca, Av. Toribio de Luzuriaga N° 376 Mz J. Urb. La Florida, Barranca 15169, Peru.
Publikováno v:
Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2024 May 13; Vol. 13 (10). Date of Electronic Publication: 2024 May 13.
Autor:
Luque-Vilca OM; Facultad de Ingeniería de Procesos Industriales, Universidad Nacional de Juliaca, Av. Nueva Zelandia 631, Juliaca 21101, Peru., Paredes-Erquinigo JY; Facultad de Ingeniería de Procesos Industriales, Universidad Nacional de Juliaca, Av. Nueva Zelandia 631, Juliaca 21101, Peru., Quille-Quille L; Facultad de Ingeniería de Procesos Industriales, Universidad Nacional de Juliaca, Av. Nueva Zelandia 631, Juliaca 21101, Peru., Choque-Rivera TJ; Facultad de Ingeniería de Procesos Industriales, Universidad Nacional de Juliaca, Av. Nueva Zelandia 631, Juliaca 21101, Peru., Cabel-Moscoso DJ; Ingeniería Ambiental, Universidad Nacional San Luis Gonzaga, Ica 11001, Peru., Rivera-Ashqui TA; Facultad de Ingeniería y Arquitectura, Universidad Peruana Unión, km 19 Carretera Central, Ñaña, Lima 15457, Peru., Silva-Paz RJ; Escuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias, Departamento de Ingeniería, Universidad Nacional de Barranca, Av. Toribio de Luzuriaga N° 376 Mz J. Urb. La Florida, Barranca 15169, Peru.
Publikováno v:
Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2024 May 11; Vol. 13 (10). Date of Electronic Publication: 2024 May 11.
Autor:
Jamanca-Gonzales NC; Escuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias, Departamento de Ingeniería, Universidad Nacional de Barranca, Av. Toribio de Luzuriaga N° 376 Mz J., Urb. La Florida, Barranca, Lima, Peru., Ocrospoma-Dueñas RW; Escuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias, Departamento de Ingeniería, Universidad Nacional de Barranca, Av. Toribio de Luzuriaga N° 376 Mz J., Urb. La Florida, Barranca, Lima, Peru., Eguilas-Caushi YM; Escuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias, Departamento de Ingeniería, Universidad Nacional de Barranca, Av. Toribio de Luzuriaga N° 376 Mz J., Urb. La Florida, Barranca, Lima, Peru., Padilla-Fabian RA; Escuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias, Departamento de Ingeniería, Universidad Nacional de Barranca, Av. Toribio de Luzuriaga N° 376 Mz J., Urb. La Florida, Barranca, Lima, Peru., Silva-Paz RJ; Escuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias, Departamento de Ingeniería, Universidad Nacional de Barranca, Av. Toribio de Luzuriaga N° 376 Mz J., Urb. La Florida, Barranca, Lima, Peru.
Publikováno v:
Heliyon [Heliyon] 2024 Apr 06; Vol. 10 (7), pp. e29234. Date of Electronic Publication: 2024 Apr 06 (Print Publication: 2024).
Autor:
Jamanca-Gonzales NC; Escuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias, Departamento de Ingeniería, Universidad Nacional de Barranca, Barranca 15169, Peru., Ocrospoma-Dueñas RW; Escuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias, Departamento de Ingeniería, Universidad Nacional de Barranca, Barranca 15169, Peru., Eguilas-Caushi YM; Escuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias, Departamento de Ingeniería, Universidad Nacional de Barranca, Barranca 15169, Peru., Padilla-Fabian RA; Escuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias, Departamento de Ingeniería, Universidad Nacional de Barranca, Barranca 15169, Peru., Silva-Paz RJ; Escuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias, Departamento de Ingeniería, Universidad Nacional de Barranca, Barranca 15169, Peru.
Publikováno v:
Molecules (Basel, Switzerland) [Molecules] 2024 Mar 20; Vol. 29 (6). Date of Electronic Publication: 2024 Mar 20.
Autor:
Silva-Paz RJ; EP Ingeniería de Industrias Alimentarias, Facultad de Ingeniería y Arquitectura, Universidad Peruana Unión, Lima, Peru., Silva-Lizárraga RR; EP Ingeniería de Industrias Alimentarias, Facultad de Ingeniería y Arquitectura, Universidad Peruana Unión, Lima, Peru., Jamanca-Gonzales NC; Departamento de Ingeniería - Escuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias, Universidad Nacional de Barranca, Lima, Peru., Eccoña-Sota A; EP Ingeniería de Industrias Alimentarias, Facultad de Ingeniería y Arquitectura, Universidad Peruana Unión, Lima, Peru.
Publikováno v:
Frontiers in nutrition [Front Nutr] 2024 Jan 05; Vol. 10, pp. 1304117. Date of Electronic Publication: 2024 Jan 05 (Print Publication: 2023).
Physicochemical and Sensory Parameters of "Petipan" Enriched with Heme Iron and Andean Grain Flours.
Autor:
Jamanca-Gonzales NC; Departamento de Ingeniería-Escuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias, Universidad Nacional de Barranca, Av. Toribio de Luzuriaga N° 376 Mz J-Urb. La Florida, Barranca 15169, Peru., Ocrospoma-Dueñas RW; Departamento de Ingeniería-Escuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias, Universidad Nacional de Barranca, Av. Toribio de Luzuriaga N° 376 Mz J-Urb. La Florida, Barranca 15169, Peru., Quintana-Salazar NB; Departamento de Ingeniería-Escuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias, Universidad Nacional de Barranca, Av. Toribio de Luzuriaga N° 376 Mz J-Urb. La Florida, Barranca 15169, Peru., Jimenez-Bustamante JN; Departamento de Ingeniería-Escuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias, Universidad Nacional de Barranca, Av. Toribio de Luzuriaga N° 376 Mz J-Urb. La Florida, Barranca 15169, Peru., Huaman EEH; Departamento de Ingeniería-Escuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias, Universidad Nacional de Barranca, Av. Toribio de Luzuriaga N° 376 Mz J-Urb. La Florida, Barranca 15169, Peru., Silva-Paz RJ; Departamento de Ingeniería-Escuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias, Universidad Nacional de Barranca, Av. Toribio de Luzuriaga N° 376 Mz J-Urb. La Florida, Barranca 15169, Peru.
Publikováno v:
Molecules (Basel, Switzerland) [Molecules] 2023 Mar 30; Vol. 28 (7). Date of Electronic Publication: 2023 Mar 30.
Autor:
Chilón-Llico R; Professional School of Human Nutrition, Faculty of Health Sciences, Universidad Peruana Unión, Lima 15472, Peru., Siguas-Cruzado L; Professional School of Human Nutrition, Faculty of Health Sciences, Universidad Peruana Unión, Lima 15472, Peru., Apaza-Humerez CR; Professional School of Food Industry Engineering, Faculty of Engineering, Universidad Peruana Unión, Lima 15472, Peru., Morales-García WC; Public Health Department, Postgraduate School, Universidad Peruana Unión, Lima 15472, Peru., Silva-Paz RJ; Professional School of Food Industry Engineering, Faculty of Engineering, Universidad Peruana Unión, Lima 15472, Peru.
Publikováno v:
Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2022 Oct 28; Vol. 11 (21). Date of Electronic Publication: 2022 Oct 28.
Autor:
Jamanca-Gonzales NC; Departamento de Ingeniería, Escuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias, Universidad Nacional de Barranca, Av. Toribio de Luzuriaga N° 376 Mz J- Urb. La Florida, Barranca 15169, Peru., Ocrospoma-Dueñas RW; Departamento de Ingeniería, Escuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias, Universidad Nacional de Barranca, Av. Toribio de Luzuriaga N° 376 Mz J- Urb. La Florida, Barranca 15169, Peru., Quintana-Salazar NB; Departamento de Ingeniería, Escuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias, Universidad Nacional de Barranca, Av. Toribio de Luzuriaga N° 376 Mz J- Urb. La Florida, Barranca 15169, Peru., Siche R; Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad Nacional de Trujillo, Ciudad Universitaria, Trujillo 13011, Peru., Silva-Paz RJ; Departamento de Ingeniería, Escuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias, Universidad Nacional de Barranca, Av. Toribio de Luzuriaga N° 376 Mz J- Urb. La Florida, Barranca 15169, Peru.; Facultad de Ingeniería y Arquitectura, Escuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias, Universidad Peruana Unión, Av. Villa Unión S/N, Ñaña, Lima 15461, Peru.
Publikováno v:
Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2022 Aug 25; Vol. 11 (17). Date of Electronic Publication: 2022 Aug 25.