BARRA ALIMENTÍCIA COM ELEVADO VALOR PROTEÍCO: FORMULAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL

Autor: Tahis Regina Baú, Sibila Mariana Cella, Mário Antônio Alves da Cunha, Amanda Laís Jacobsen de Oliveira, Jéssica Teixeira de Andrade

Publikováno v: Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial; v. 4, n. 1 (2010)
Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
instacron:UTFPR

Barras alimentícias foram introduzidas no mercado há cerca de uma década como alternativa saudável de confeito. Paralelamente, o consumo de alimentos funcionais tem aumentando significativamente, contribuindo para o surgimento de novos produtos.

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::cd43af1a638f9977cff0d5ca439117be
https://doi.org/10.3895/s1981-36862010000100005