Sensory evaluation of meat Shortfin Mako Shark (Isurus oxyrinchus) (Elasmobranchii: Lamnidae) sold in the city of Niterói, Rio de Janeiro, Brazil

Autor: André Luiz Medeiros de Souza, Eliana de Fátima Marques de Mesquita, Robson Maia Franco, Shizuko Kajishima, Ana Beatriz Monteiro Fonseca, Flávia Aline Andrade Calixto

Publikováno v: Brazilian Journal of Veterinary Medicine, Vol 37, Iss 1, Pp 36-40 (2015)

ABSTRACT. Souza A.L.M., Mesquita E.F.M., Franco R.M., Kajishima S., Fonseca A.B.M. & Calixto F.A.A. [Sensory evaluation of meat Shortfin Mako Shark (Isurus oxyrinchus) (Elasmobranchii: Lamnidae) sold in the city of Niterói, Rio de Janeiro, Brazil.]

Externí odkaz: https://doaj.org/article/ab89fb3241cd4e91959d380ebd98cd70

Effect of addition of diferent sources of calcium on the french bread making

Autor: Rogério Germani, Matilde Pumar, Shizuko Kajishima

Publikováno v: Food Science and Technology, Vol 23, Iss 2, Pp 222-225 (2003)
Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice)
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
instacron:EMBRAPA
Food Science and Technology, Volume: 23, Issue: 2, Pages: 222-225, Published: AUG 2003
Food Science and Technology v.23 n.2 2003
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA

O objetivo deste trabalho foi estudar os efeitos da adição do sulfato de cálcio, carbonato de cálcio e fosfato de cálcio dibásico nas características físicas e reológicas da farinha de trigo e na qualidade de pão francês. Utilizou-se a qua

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::9f745e4e0445cdbcd2f7c0c97714edb6
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612003000200021

Efeito de adição de diferentes sais de cálcio nas características da massa e na elaboração de pão francês Effect of addition of diferent sources of calcium on the french bread making

Autor: Shizuko Kajishima, Matilde Pumar, Rogério Germani

Publikováno v: Food Science and Technology, Vol 23, Iss 2, Pp 222-225 (2003)

O objetivo deste trabalho foi estudar os efeitos da adição do sulfato de cálcio, carbonato de cálcio e fosfato de cálcio dibásico nas características físicas e reológicas da farinha de trigo e na qualidade de pão francês. Utilizou-se a qua

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::bb9b72573f78e1118946b1b1b86e2e8e
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612003000200021

PERFIL SENSORIAL E PREFERÊNCIA DO IOGURTE DE LEITE DE BÚFALA

Autor: Rosires Deliza, Marta Regina Verruma-Bernardi, Shizuko Kajishima, Kátia Gomes de Lima Araújo, Nádia Catarina Maleres Branco, Daniele M. J. Marote

Publikováno v: Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos. 24

Este estudo teve como objetivo levantar atributos sensorias e avaliar a preferência do consumidor por amostras de iogurte preparados a partir de leites de búfala, de vaca e da mistura dos dois leites. De acordo com os resultados da análise descrit

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::641a4d4517d4aa25c23f643d4e18a3d0
https://doi.org/10.5380/cep.v24i2.7500

ELABORAÇÃO DE PÃO FRANCÊS COM FARINHA ENRIQUECIDA DE SULFATO DE CÁLCIO

Autor: Matilde Pumar, Rogério Germani, Shizuko Kajishima

Publikováno v: Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos. 19

Este trabalho teve como objetivo estudar os efeitos da adição de sulfato de cálcio nas características físicas e reológicas da farinha e na qualidade do pão francês. Foram utilizados dois níveis de cálcio: 50% (400 mg) e 100% (800 mg) da in

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::a8646f9447d80f964be761b1db71e9ae
https://doi.org/10.5380/cep.v19i2.1230