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pro vyhledávání: '"Sergio Zapata Acha"'
Autor:
Sergio Zapata Acha
Publikováno v:
Turismo y Patrimonio, Iss 13, Pp 143-159 (2019)
El estudio de recetarios reviste la mayor importancia para comprender la evolución de una cocina. En Perú son escasos los recetarios publicados en el siglo XIX. Con más de 300 recetas, el manuscrito Copia de comidas para el uso de la señorita Isa
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/a6b90d33e7024beabe4d55bdb945e5b3
Autor:
Sergio Zapata Acha
Publikováno v:
Turismo y Patrimonio, Iss 3 (2018)
Este artículo tiene por objetivo presentar una visión de la realidad gastronómica peruana dentro del contexto del concepto del patrimonio, y señalar algunas recomendaciones para la formulación de un Programa Nacional de Desarrollo Gastronómico.
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https://doaj.org/article/4ee5da30edc2482f922dcee1982ce6bd
Autor:
Sergio Zapata Acha
Publikováno v:
Turismo y Patrimonio, Iss 3, Pp 9-24 (2001)
Este artículo tiene por objetivo presentar una visión de la realidad gastronómica peruana dentro del contexto del concepto del patrimonio, y señalar algunas recomendaciones para la formulación de un Programa Nacional de Desarrollo Gastronómico.
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https://doaj.org/article/c5088e68b7e64bceb948bc5f5ee081e9
Autor:
Ema Carmen Julca Meza, José Manuel Enrique Marsano Delgado, Claudia Ávila Huamán, Martha Zulma Gavidia Farro, Sergio Zapata Acha, Elizabeth Sara Gómez Castillo, Angélica María Arriola Miranda, Juan Carlos Paredes Izquierdo, Fabrizio Augusto Alberca Sialer, Cristóbal Humprey Noriega Cardó, Claudia Edith Llontop Diez
Publikováno v:
Turismo y Patrimonio, Iss 15, Pp 11-30 (2020)
Turismo y patrimonio; No 15 (2020): Turismo y Patrimonio; 11-30
Turismo y patrimonio; Núm. 15 (2020): Turismo y Patrimonio; 11-30
Turismo y Patrimonio
Universidad de San Martín de Porres
instacron:USMP
Turismo y patrimonio; No 15 (2020): Turismo y Patrimonio; 11-30
Turismo y patrimonio; Núm. 15 (2020): Turismo y Patrimonio; 11-30
Turismo y Patrimonio
Universidad de San Martín de Porres
instacron:USMP
espanolLa pandemia de la COVID-19 ha generado una crisis de escala global que ha impactado en todos los quehaceres de la humanidad. Uno de los mas golpeados es el turismo que, por su propia naturaleza, se enfrenta al dificil e ineludible reto de crea
Autor:
Sergio Zapata Acha
Publikováno v:
Turismo y Patrimonio. :17-28
La gastronomia como patrimonio intangible y expresion cualitativa alimentaria de un pais o region, comprende juicios de valor con universalidad de criterios estetico-gustativos. En el caso peruano, abarca nuestro acerbo cultural esencial presentado e