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Autor:
Antônio Pereira Drumond Neto, Gustavo Soares Souza, Sergio Henriques Saraiva, Samuel Assis Silva, Julião Soares de Souza Lima
Publikováno v:
Revista UniVap, Vol 22, Iss 40 (2017)
Este trabalho foi desenvolvido com os cinco clones de maturação precoce do conilon Vitoria, em uma área comercial, em altitude de 520 m. Em três talhões coletou-se café cereja para cada clone e processou-se amostra em fruto natural (coco) e des
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https://doaj.org/article/fac26d63c7d14b11bbbf953dc8690ad8
Publikováno v:
Revista UniVap, Vol 22, Iss 40 (2017)
Com este trabalho se objetivou utilizar o processamento digital de imagens para avaliar, ao longo do tempo de armazenamento, a qualidade de morangos revestidos com amido modificado. O experimento foi desenvolvido na Universidade Federal do Espírito
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https://doaj.org/article/8a0d936983ad44179aa48e17e6ea163d
Autor:
Aline Inacio Alves, Luciano José Quintão Teixeira, Sergio Henriques Saraiva, Joel de Souza Carneiro
Publikováno v:
Revista Ceres, Vol 61, Iss 2, Pp 155-161 (2014)
Este estudo teve como objetivo revalidar o método de determinação de ácido ascórbico por titulometria, para ser aplicado no laboratório de Química de Alimentos, do Centro de Ciências Agrárias da Universidade Federal do Espírito Santo. O pro
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https://doaj.org/article/da69d0f0e7c246b7a38412125e3be4e8
Autor:
Lucas de Almeida Gama, Carolini Spadetto, Carla Santana Francisco, Sergio Henriques Saraiva, Eloi Alves da Silva Filho
Publikováno v:
Revista Virtual de Química. 15:122-130
Autor:
Daiane Bonizioli Benincá, Laísa Bernabé do Carmo, Mariana Grancieri, Lara Louzada Aguiar, Tarcísio Lima Filho, André Gustavo Vasconcelos Costa, Daniela da Silva Oliveira, Sérgio Henriques Saraiva, Pollyanna Ibrahim Silva
Publikováno v:
Food Chemistry Advances, Vol 3, Iss , Pp 100329- (2023)
Spent coffee grounds (SCG) constitute the main residue generated in the coffee-based food industry and exhibit potential use as sources of antioxidants. The aim of this work was to investigate the effects of light and dark roasting on the properties
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https://doaj.org/article/c1a673c59c7b4c7eaefec5647e5e918f
Autor:
Marina Carvalho Martins Madalão, Emília Maria França Lima, Daiane Bonizioli Benincá, Sérgio Henriques Saraiva, Raquel Vieira de Carvalho, Pollyanna Ibrahim Silva
Publikováno v:
Ciência e Agrotecnologia, Vol 45 (2021)
ABSTRACT Anthocyanins and phenolic compounds from fruits and vegetables can be extracted using emerging technologies such as ultrasound-assisted extraction. This study aimed to investigate the effect of temperature and ultrasonic power on the extract
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https://doaj.org/article/b7e57d0a0ce64acd960bad6476ca6367
Autor:
Gleissy Mary Amaral Dino Alves dos Santos, Antônio Augusto Neves, Maria Eliana Lopes Ribeiro de Queiroz, Vagner Tebaldi de Queiroz, Carlos Antonio Alvares Soares Ribeiro, Efraim Lázaro Reis, Ana Carolina Pereira Paiva, José Romário de Carvalho, Samuel Ferreira da Silva, Ronie Silva Juvanhol, Taís Rizzo Moreira, Luciano José Quintão Teixeira, Sérgio Henriques Saraiva, Adilson Vidal Costa, Camila Aparecida da Silva Martins, Fábio Ribeiro Pires, Thuelem Azevedo Curty, Plinio Antonio Guerra Filho, Marcelo Henrique de Souza, Waldir Cintra de Jesus Junior, Alexandre Rosa dos Santos
Publikováno v:
Water, Vol 14, Iss 9, p 1515 (2022)
Studies show that agricultural activities around the world still present a strong dependence on agrochemicals that can leach into the soil profile, causing its contamination, as well as that of water resources. In this context, the present study eval
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https://doaj.org/article/fa6816ffc4ed45c38bc8bb04b17be491
Autor:
Leandro Levate Macedo, Wallaf Costa Vimercati, Cintia da Silva Araújo, Antonio Manoel Maradini Filho, Sérgio Henriques Saraiva, Luciano José Quintão Teixeira
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 24 (2021)
Abstract The aim of this work was to evaluate the stability during maturation of banana liqueurs made with yacon syrup and sucrose. Thus, 20 °GL and 30 °Brix liqueurs were produced using yacon and sucrose syrups at concentrations of 42.8 and 45.0
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https://doaj.org/article/95b29f40d8984d21bacffbc85ac2c7aa
Autor:
Tarcísio Lima Filho, Suzana Maria Della Lucia, Sérgio Henriques Saraiva, Rondinelli Moulin Lima
Publikováno v:
Revista Ceres, Vol 62, Iss 4, Pp 333-339 (2015)
Nos últimos anos tem sido crescente a procura por bebidas de café diferenciadas, como o tipo expresso. Nessa bebida, é essencial um alto teor de extrato aquoso para garantir um bom corpo, o que pode ser obtido utilizando-se o café conilon. O Esta
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https://doaj.org/article/d4f74a675611433fb93fb0ec93c45a1a
Autor:
Cintia da Silva Araújo, Leandro Levate Macedo, Wallaf Costa Vimercati, Sérgio Henriques Saraiva, Anderson do Nascimento Oliveira, Luciano José Quintão Teixeira
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 20, Iss 0 (2017)
Resumo A acerola (Malpighia emarginata DC) é uma fruta rica em nutrientes, principalmente vitamina C. No entanto, a perecibilidade do fruto in natura é alta. Desta forma, o processamento do fruto torna-se indispensável. Diante disto, o presente tr
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