Zobrazeno 1 - 10
of 162
pro vyhledávání: '"Semih ÖTLEŞ"'
Publikováno v:
Düzce Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi, Vol 12, Iss 1, Pp 153-174 (2024)
Proteinler, aminoasitler tarafından oluşturulan azot içerikli bir besin maddesidir. Vücudumuzda birçok fonksiyona hizmet eden proteinler, sağlıklı bir yaşam için gereklidir. Gün geçtikçe artan dünya nüfusu nedeniyle gıda endüstrisind
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/b40fa4d0ff7f4dd596344eef0e70d38d
Autor:
Semih Otles, Ilknur Selek
Publikováno v:
International Journal of Food Studies, Vol 1, Iss 1 (2012)
Olive mill wastes are signicant environmental problem especially in Mediterranean areas where they are generated in huge quantities in a short period of time. They are phytotoxic materials because of their high phenol, lipid and organic acid concentr
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/07c6ca97074f494daa73c8513c3bcac9
Publikováno v:
Düzce Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi, Vol 11, Iss 3, Pp 1655-1665 (2023)
Dünya nüfusunun hızla artmasıyla birlikte enerji krizleri, iklim değişiklikleri, küresel ısınma, gıda yetersizliği ve dengesiz beslenme gibi sorunların beraberinde geleceği tahmin edilmektedir. Bu sorunların öngörülmesiyle birlikte,
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/ea233dc2bc37410585f9afe3a6d6514b
Autor:
Emine Nakilcioğlu Taş, Semih Ötleş
Publikováno v:
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, Vol 8, Iss 5, Pp 1145-1153 (2020)
Bu çalışmanın amacı, zeytin çekirdeği antioksidan bileşiklerinden elde edilen mikroenkapsüllerin su aktivitesi, renk, partikül özellikleri, yığın özellikleri ve rekonstitüsyon özelliklerinin belirlenmesi ve mikrokapsüllerin -20°C,
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/f7b7b32e628643ecb4747512a4b23cab
Publikováno v:
Pamukkale University Journal of Engineering Sciences, Vol 25, Iss 7, Pp 864-870 (2019)
Gıda sanayinin gelişmesiyle, gıdaların işleme, depolama ve satışa sunum aşamalarında çevresel etkenlerden dolayı renk kaybı meydana gelmektedir. Renk kaybı tüketicilerin ürün alımında en önemli unsurlardan birisidir. Bu durum, üre
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/07f77f2114764617bd1bcdb1f63623a2
Publikováno v:
Pamukkale University Journal of Engineering Sciences, Vol 25, Iss 7, Pp 864-870 (2019)
Gıda sanayinin gelişmesiyle, gıdaların işleme, depolama ve satışa sunum aşamalarında çevresel etkenlerden dolayı renk kaybı meydana gelmektedir. Renk kaybı tüketicilerin ürün alımında en önemli unsurlardan birisidir. Bu durum, üre
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/3e030aa51bf04c43b3e2b0faaf860733
Autor:
EMINE NAKILCIOĞLU-TAŞ, SEMİH ÖTLEŞ
Publikováno v:
Anais da Academia Brasileira de Ciências, Vol 93, Iss 1 (2021)
Abstract Fig seeds are considered to be significantly responsible for the bioactive compounds of fig. In this study, the effects of six different solvents (100% acetone, 100% methanol, 100% ethanol, 50% (v/v) aqueous acetone, 50% (v/v) aqueous methan
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/67bc6cadfe9e4ee1a7b8cfa68f363092
Autor:
EMINE NAKILCIOğLU-TAş, SEMIH ÖTLEş
Publikováno v:
Anais da Academia Brasileira de Ciências, Vol 92, Iss 2 (2020)
Abstract Abstract: Kinetics of color and texture changes in coated button mushrooms were investigated as a function of coating agent’s rate (1%, 2% and 3% w/v chitosan). The inner and outer surface colours of mushrooms in terms of CIELAB parameters
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/73c24695e8694a3f8367e815810b495f
Autor:
EMINE NAKILCIOĞLU-TAŞ, SEMİH ÖTLEŞ
Publikováno v:
Anais da Academia Brasileira de Ciências, Vol 92, Iss 2 (2020)
Abstract The degradation kinetics of vitamin C in different citrus juice types (tangerine, grapefruit, orange and lime) were investigated during four hours storage at temperatures of 4 and 25°C under different storage conditions in terms of light an
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/177c1a11dc0440638fbc108649699fb4
Autor:
Emine Nakilcioğlu-taş, Semih Ötleş
Publikováno v:
Journal of Agricultural Sciences, Vol 24, Iss 4, Pp 488-500 (2018)
The effect of microwave output powers on colour change kinetics of the inner and outer surface of brussels sprouts was investigated during microwave drying process. The colour changes of the materials were quantified by means of the CIELab scale para
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/345f27009236411484c111190a0c79e1