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pro vyhledávání: '"Segurança de alimentos"'
Publikováno v:
Caminho Aberto: Revista de Extensão do IFSC, Vol 18, Pp 1-17 (2024)
Este projeto de extensão teve como objetivo a capacitação de colaboradores de agroindústrias familiares de produtos cárneos sobre higienização. A elaboração foi realizada com base nas Boas Práticas de Fabricação e aplicada em duas agroind
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https://doaj.org/article/216dbb0362ad41cda6a322c1d368a15e
Autor:
Gabriela Chilanti, Elizete Maria Pesamosca Facco, Kelly Estarla dos Passos Andreis, Júnia Capua de Lima Novello
Publikováno v:
Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, Vol 18, Iss 112, Pp 52-61 (2024)
O impacto do desperdício de alimentos na sociedade e no meio ambiente é significativo. As perdas ocorrem em todas as etapas da cadeia produtiva. O Banco de Alimentos de Caxias do Sul-RS tem como objetivo promover a segurança alimentar, distribuind
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https://doaj.org/article/58129fa28287450691fa2f3fcd5405ee
Autor:
Marcelo Luiz Lima Brandão
Publikováno v:
Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, Vol 10, Iss 4 (2022)
Mesmo com todos os esforços relacionados ao controle da qualidade de alimentos, as doenças de transmissão hídrica e por alimentos (DTHA) são importantes causas de morbidade e mortalidade no mundo, emergindo como um crescente problema econômico
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https://doaj.org/article/31a211304e67497ea547142221dc4c98
Autor:
Kristian Emanuel Kissmann, Franciele Maria Gottardo, Rogério Silva, Luciane Daroit, Luciana Ruschel dos Santos, Laura Beatriz Rodrigues
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 25 (2022)
Resumo O objetivo deste estudo foi avaliar, por meio de um questionário, a percepção dos consumidores que se alimentam fora de casa acerca dos perigos de doenças veiculadas por alimentos (DVAs). Obtiveram-se 1.515 respostas, com a maioria dos con
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https://doaj.org/article/7883759e60f944ee9d28e89795fa942f
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 75, Iss 4, Pp 266-280 (2021)
Customers search at street fairs and municipal markets for a variety of local goods, with artisanal and/or natural appeal, among them cheeses such as Minas Frescal. Care must be taken with production, handling, and exposure of food to guarantee the q
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https://doaj.org/article/d881b72273b640e7a73f81182bf40b6c
Autor:
Maria Regina Thomaz, Rosana da Silva, Nédio Luiz Verdi, Josiane Maria Muneron de Mello, Marcelo Fabiano Costella, Francieli Dalcanton
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 74, Iss 3, Pp 159-170 (2020)
Milk is considered one of the most complete foods and consumed by a large part of the population. In recent years the demands of legislation and the consumer market for improving quality in the dairy sector have been constant. Dairy products are incr
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https://doaj.org/article/00fd5f6b5aaa4302bf789d8ca4cd5283
Autor:
Gabrielli Stefaninni Santiago, Juliana Franco Passarini, Juliana Aparecida Cerqueira, Humberto Vinícius Faria da Cunha
Publikováno v:
Pubvet, Vol 13, Iss 8, Pp 1-6 (2019)
O objetivo desse trabalho foi avaliar a influência do reuso da cama de frango sobre a condenação de carcaças de frangos em dois abatedouros sob inspeção federal, no Estado de São Paulo, que obtêm aves de granjas com protocolos de reuso de cam
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https://doaj.org/article/83c51152e9bf40d1bc0c496f9780a0b4
Akademický článek
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Autor:
Ariane Kluczkovski, Samir Pinto, Augusto Kluczkovski-Junior, Marco Pinto, Jerfeson Caldas, Andrea Waichman
Publikováno v:
Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, Vol 9 (2020)
Introdução: A condição higiênico-sanitária de embarcações que transportam passageiros e cargas requer diagnóstico e monitoramento constantes para prevenção de doenças. Objetivo: Identificar perigos sanitários nas condições de preparaç
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https://doaj.org/article/faaea242e52e43a7bf32e34f47f9e042
Autor:
Luís Eduardo de Souza Gazal, Kelly Cristina Tagliari de Brito, Lissandra Souto Cavalli, Renata Katsuko Takayama Kobayashi, Gerson Nakazato, Luciana Kazue Otutumi, Augusto César da Cunha, José Antônio Simões Pires Neto, Benito Guimaraes de Brito
Publikováno v:
Pesquisa Agropecuária Gaúcha, Vol 24, Iss 1/2, Pp 55-64 (2018)
A patogenia de Salmonella em peixes é desconhecida e diversas são as formas de contaminação do pescado por este microrganismo, sem relatos que esclareçam sua função como agente etiológico ou como pertencente à microbiota destes animais. Em d
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https://doaj.org/article/d3f52a6c3e114172a78e537e4843202a