Zobrazeno 1 - 5
of 5
pro vyhledávání: '"Seda Karasu Yalçın"'
Publikováno v:
Gıda, Vol 36, Iss 1, Pp 55-62 (2015)
Peynir mikroflorasının; peynirin kalitesi üzerinde kritik bir öneme sahip olduğu bilinmektedir. Mayalar, birçok peynir çeşidinden doğal bulaşanlar olarak izole edilebilmektedirler. Mayaların, peynir kalitesi üzerindeki olumlu etkileri,
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::1340b13584ad40fc6b9876dc1ff720da
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6898/92272?publisher=gidadernegi
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6898/92272?publisher=gidadernegi
Publikováno v:
Gıda, Vol 35, Iss 5, Pp 379-386 (2015)
Mayalar, gıda endüstrisi açısından oldukça önemli mikroorganizmalar olup; çeşitli gıdaların hem üretil¬melerinde hem de bozulmalarında rol alabilmektedirler. Mayaların tanımlanmalarında kullanılan kültü¬rel yöntemlerin, zaman al
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::03ba823c18b29ac25bf0cd1a05042e4d
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6889/92190?publisher=gidadernegi
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6889/92190?publisher=gidadernegi
Publikováno v:
Gıda, Vol 35, Iss 2, Pp 135-142 (2015)
Sitrik asit, gıda endüstrisinde asitlendirici, aroma geliştirici, koruyucu, emülsifiyer, stabilizatör ve antioksidan olarak kullanılabilen bir trikarboksilik asittir. Sitrik asit günümüzde büyük ölçüde, fermantasyon yolu ile üretilmekt
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::2ed40f676a9c81ce0a9bc93cf0927759
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6874/92047?publisher=gidadernegi
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6874/92047?publisher=gidadernegi
Autor:
Seda Karasu Yalçın, Z. Yesim Özbaş
Publikováno v:
Gıda, Vol 28, Iss 4 (2015)
Gliserin, gıda endüstrisi ve diğer bir çok endüstride farklı amaçlarla kullanılabilen önemli bir polialkoldür. Gliserinin ayrıca, alkollü içkilerde fermantasyon sırasında oluşan bir yan ürün olduğu ve özellikle şarabın duyusal
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::c624cf98bb19221bf266b4f5b08adcbc
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6975/92962?publisher=gidadernegi
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6975/92962?publisher=gidadernegi
Autor:
Seda Karasu Yalçin, Zekiye Yesim Özbas
Publikováno v:
Food Technology and Biotechnology, Vol 44, Iss 4, Pp 525-529 (2006)
In this study, effects of inoculum size on growth and batch glycerol production kinetics of two endogenic wine yeast strains Saccharomyces cerevisiae Kalecik 1 and Saccharomyces cerevisiae Narince 3 were investigated. Inoculum size was changed betwee
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/bfd00f6a437942e9bcb0918f77de3d1c