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EL TAMAL Y LA TRADICIÓN TAMALERA EN COSTA RICA
Autor: Sedó Masís, Patricia
Publikováno v: Herencia Journal; Vol. 34 No. 2 (2021); 136-164.
Revista Herencia; Vol. 34 Núm. 2 (2021); 136-164.
Herencia; Vol. 34 N.º 2 (2021); 136-164.
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Universidad de Costa Rica
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Received: 12-01-2021. Approved:25-03-2021. This study presents a description of the sociocultural, gastronomics and nutritional aspects of the tamale in Costa Rica, based on a documentary review and 50 interviews carried out with people carrying the
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https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/herencia/article/view/47415
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2
Aspectos socio culturales y alimentarios vinculados con el trapiche y la tapa dulce en Costa Rica
Autor: Sedó Masís, Patricia, Cerdas Núñez, Milena
Publikováno v: Herencia Journal; Vol. 31 No. 2 (2018); 25-40
Revista Herencia; Vol. 31 Núm. 2 (2018); 25-40
Herencia; Vol. 31 N.º 2 (2018); 25-40
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Universidad de Costa Rica
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The trapiche is one of the oldest agroindustries registered in Costa Rica. The production of sugar cane and the tapa de dulce are linked to agro productive and culinary aspects that families dedicated to the sugar mill have passed from generation to
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https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/herencia/article/view/35757
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3
Reflexiones sobre el derecho humano a la alimentación y las políticas públicas en CR
Autor: Fernández Alvarado, Luis Fernando, Sedó Masís, Patricia, Rodríguez González, Shirley
Publikováno v: Perspectivas Rurales Nueva Época; No 27 (2016): Perspectivas Rurales 27; 69-88
Perspectivas Rurales Nueva Época; Núm. 27 (2016): Perspectivas Rurales 27; 69-88
Perspectivas Rurales Nueva Época; n. 27 (2016): Perspectivas Rurales 27; 69-88
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Universidad Nacional de Costa Rica
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El presente trabajo tiene como objetivo analizar el tema de Derecho Humano a la Alimentación (DHA) en el contexto de las políticas públicas y la institucionalidad costarricense, a partir de investigaciones que sobre este tema se han desarrollado e
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https://www.revistas.una.ac.cr/index.php/perspectivasrurales/article/view/7610
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El turno: Un acercamiento a este espacio festivo y de expresión cultural y gastronómica en comunidades de Valle Central de Costa Rica
Autor: Sedó Masís, Patricia
Publikováno v: Kérwá
Universidad de Costa Rica
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Documento producido como parte del proyecto de investigación EC-317 “El turno como vivencia colectiva y expresión gastronómica y cultural en las comunidades costarricenses del valle central de Costa Rica” inscrito en la Sección de Extensión
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5
Fortalecimiento de la seguridad alimentaria y nutricional en la población costarricense mediante la puesta en valor de las prácticas alimentarias tradicionales de productos vegetales y su innovación en la preparación y el consumo
Autor: Sedó Masís, Patricia, Arrieta Alfaro, Alejandra, Agüero Hidalgo, Javier
Publikováno v: Kérwá
Universidad de Costa Rica
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Bajo un concepto integral de la seguridad alimentaria y nutricional se propone a las personas retomar y valorar los conocimientos ancestrales en relación con un grupo de alimentos vegetales que por su valor cultural y nutricional han destacado en la
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6
Contribución a la conservación y revitalización de la Cocina Tradicional de Costa Rica
Autor: Sedó Masís, Patricia, Cubero, Floribeth, Muñoz, Javier, Serrano, Daisy, Aguilar Rowe, Natalia, Arrieta Leandro, Cristina, Calvo Monge, Laura, Chinchilla Álvarez, Adriana, Elizondo Solano, Kimberly, González Ortiz, Silvia, Jiménez Vargas, Priscilla, Marchena Fennell, Adriana, Molina Chacón, Sandra
Publikováno v: Kérwá
Universidad de Costa Rica
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Recopilación de algunas historias y leyendas del pueblo de San Mateo. En las historias se reflejan momentos significativos en el ámbito personal y grupal, así como elementos mágicos que forman parte de las historias y leyendas locales de un puebl
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https://hdl.handle.net/10669/15329
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La Negrita de Los Ángeles: Peregrinaciones, promesas, confección de vestidos y alfombras… expresiones de fe en Costa Rica
Autor: Agüero Hidalgo, Javier, Calvo Monge, Laura, Soto, Juan Carlos, Sedó Masís, Patricia
Publikováno v: Kérwá
Universidad de Costa Rica
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El presente documento reúne algunos aspectos sociohistóricos vinculados con la devoción a la Virgen de Los Ángeles en Costa Rica obtenidos de una revisión documental sobre el tema, y un documento visual con fotografías que muestran tradiciones
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8
Curso Comidas y Tradiciones de Costa Rica
Autor: Sedó Masís, Patricia, Calvo García, Ana María, Camacho Alvarado, Cecilia, Casco Méndez, Alberto, Fernández Mora, María Lorena, Garro Valverde, Leila, Herrera Castro, Eduardo, Herrera Castro, Maribel, Jiménez Alvarado, Ligia, Macías Bohorquez, Cecilia, Mora Valerio, Eithel, Morales Rodríguez, Vera, Suárez Santos, Concepción, Vega Mena, Margarita
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Universidad de Costa Rica
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Recetario--Universidad de Costa Rica, Vicerrectoría de Acción Social, Trabajo Comunal Universitario. 2014. Para mayor información puede escribir a accion.social@ucr.ac.cr Uso de productos vegetales que forman parte de las tradiciones alimentarias
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El turno como vivencia colectiva y expresión sociocultural y gastronómi- ca en las comunidades del Valle Central de Cos- ta Rica
Autor: Sedó Masís, Patricia
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Universidad de Costa Rica
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Informe de Investigación--Universidad de Costa Rica, Vicerrectoría de Acción Social, Extensión Cultural. 2014. Para mayor información puede escribir a accion.social@ucr.ac.cr Presentamos una pincelada del significado de la fiesta popular en Cost
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Comidas y Tradiciones de Costa Rica
Autor: Sedó Masís, Patricia, Bolaños Campos, Valeria, Guzmán, Irene, Salazar, Angie
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Universidad de Costa Rica
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Recetario--Universidad de Costa Rica, Vicerrectoría de Acción Social, Trabajo Comunal Universitario. 2013. Para mayor información puede escribir a accion.social@ucr.ac.cr A continuación se presentan una serie de recetas muy variadas, provenientes
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https://hdl.handle.net/10669/13483
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