Microencapsulação de Lactobacillus acidophilus por spray-drying utilizando soro doce e leite desnatado

Autor: Maciel, Guilherme de Moura, 1988

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP

Orientador: Mirna Lúcia Gigante Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da matriz encapsulante no rendimento de encapsulação do Lacto

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::19a80f77a3ce8be0e29721426943b204
https://doi.org/10.47749/t/unicamp.2013.905859

Estudo do processo de encapsulação do bioaroma de gorgonzola em Beta-ciclodextrina e em lipossomas

Autor: Martins, Fernanda

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP

Orientador: Maria Helena Andrade Santana Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Quimica Resumo: Neste trabalho, foi estudada a estabilização dos compostos de aroma do queijo gorgonzola produzidos por fermenta�

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::de686baf63ced09b6c0d33692659c35c
https://doi.org/10.47749/t/unicamp.2003.283365

Encapsulamento de Beijerinckia sp utilizando spray-drier

Autor: Boza, Yolanda Eugenia Alamo Gabrine

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP

Orientador: Adilma Regina Pippa Scamparini Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: A escolha adequada do material de parede é um dos fatores determin antes no grau de viabilidade e na manute

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::96a7f56f8c533f40defaa4e33044995d
https://doi.org/10.47749/t/unicamp.2003.281890

Improving the emulsifying property of potato protein by hydrolysis: an application as encapsulating agent with maltodextrin

Autor: Souza, Cassia Galves de, 1992, Miranda, Cristiane Grella, 1995, Kurozawa, Louise Emy, 1980

Publikováno v: Repositório da Produção Científica e Intelectual da Unicamp
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
Repositório Institucional da Unicamp

Agradecimentos: Financial support for this study was provided by the Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior – Brazil (CAPES) - Finance Code 001, and CNPq – Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico (405535/2018-0).

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Characterization, evaluation of antioxidant potential and microencapsulation of Annona crassiflora Mart. and Annona cacans Warm

Autor: Spera, Kamille Daleck [UNESP]

Publikováno v: Repositório Institucional da UNESP
Universidade Estadual Paulista (UNESP)
instacron:UNESP

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