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Autor:
Byron Adrián Herrera Chávez, Lucy Angelita Quevedo Barreto, Alexis Wladimir García Gaibor, Sebastián Alberto Guerrero Luzuriaga
Publikováno v:
AlfaPublicaciones. 5:46-62
Introducción el proceso de lipólisis en quesos es uno de los mayores cambios bioquímicos especialmente en los de tipo maduro, este proceso se genera por la degradación de la grasa, por vía enzimática que influye sobre las características senso
Autor:
Melanie Estefanía Porras Villa, Luis Fernando Arboleda Álvarez, Darío Javier Baño Ayala, Sebastián Alberto Guerrero Luzuriaga
Publikováno v:
Revista Científica Multidisciplinaria InvestiGo. 3:17-31
El cultivo del cacao pertenece a los más dinámicos dentro de la economía de la nación, en sus últimos años el cacao ha sido de enorme contribución para el PIB, sin embargo, producto de los cambios en el mercado mundial se han presentado difere