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Utilisation de modèles de transferts et de réactions pour déterminer les pertes en micronutriments au cours de la cuisson des viandes. Illustration de l’approche pour la perte en vitamine B6 dans les viandes

Autor: Kondjoyan, Alain, Scislowski, V, Portanguen, Stéphane, Duchêne, C, Gandemer, Gilles

Publikováno v: Colloque ACTIA sur les UMT
Colloque ACTIA sur les UMT, 2012, Paris, France

National audience

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::e2bb4de4e6037d4741e0a1472746a8d7
https://hal.inrae.fr/hal-02809790

Effet des antioxydants végétaux sur la péroxydation lipidique de boeuf haché au cours de la conservation

Autor: Thomas, E., Scislowski, V., Renerre, Michel, Gatellier, Philippe, Gladine, Cécile, Savary-Auzeloux, Isabelle, Bauchart, Dominique, Durand, Denys

Publikováno v: Viandes et Produits Carnés
11. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes
11. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2006, Clermont-Ferrand, France

National audience

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::65512380fdc3a32446d022d374ef7aca
https://hal.inrae.fr/hal-02751225

Effets des modes de conservation de la viande bovine sur les lipides et leur contenu en acides gras polyinsaturés

Autor: Bauchart, Dominique, Thomas, E., Scislowski, V., Peyron, Alain, Durand, Denys

Publikováno v: Viandes et Produits Carnés
11. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes
11. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2006, Clermont-Ferrand, France

National audience

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::8e14d204c857eb1883f7cb82a87a1d2d
https://hal.inrae.fr/hal-02755491

Competition and food restriction effects on oxidative stress in judo

Autor: Finaud, J., Degoutte, F., Scislowski, V., Rouveix, Mathieu, Durand, Denys

Publikováno v: International Journal of Sports Medicine
International Journal of Sports Medicine, Thieme Publishing, 2006, 27 (10), pp.834-841

International audience; We examined the effects of weight loss induced by restricting energy and fluid intake on antioxidant status and oxidative stress of judo athletes. Twenty male judoka were randomly assigned to one of two groups (Group A: called

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::199a8c7fd9e7aac1bd01fccf697acac8
https://hal.inrae.fr/hal-02655302