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Publikováno v:
Pragmalingüística n.27 pp. 328-348
In this paper I have outlined the rhetorical structure of 50 abstracts from the field of Food Science and Technology and have assessed how metadiscoursal features are used across its different moves. 25 abstracts were authored by researchers with Eng
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______1700::45904ae32df6b134bff5880fb028d221
Autor:
Boivin-Piché, Jonathan
La vitamine D joue un rôle métabolique important au niveau de l’absorption du calcium et du phosphore. Or, selon une étude récente, 10 % des Canadiens souffrent d’une carence en vitamine D et 32 % ont des niveaux jugés inadéquats pour le ma
Externí odkaz:
http://www.theses.ulaval.ca/2014/30818/30818.pdf
Activité biologique et impact sur le microbiote intestinal des bactéries lactiques bactériocinogènes
Autor:
Fernandez, Benoit
Les bactériocines sont des composés de nature protéique dotés d'une activité antimicrobienne dirigée contre des bactéries phylogénétiquement proches de la souche productrice. Récemment, la production de bactériocines a été évoquée comm
Externí odkaz:
http://www.theses.ulaval.ca/2014/30845/30845.pdf
Autor:
Lessard, Marie-Hélène
Le suivi de la croissance et de l’activité de la microflore fongique de surface des fromages de type Camembert demeure un défi actuel. Cet écosystème est principalement composé de Geotrichum candidum et de Penicillium camemberti. Ces mycètes
Externí odkaz:
http://www.theses.ulaval.ca/2014/30731/30731.pdf
Autor:
Le, Xuan Thang
L’interaction électrostatique associative entre la β-lactoglobuline (βlg) native et la gomme xanthane (XG) résultant en la formation des gels couplés a été étudiée par diverses techniques. Les principaux objectifs de cette étude étaient
Externí odkaz:
http://www.theses.ulaval.ca/2014/30570/30570.pdf
Autor:
Kang, Hye-Ji
Les souches Lactobacillus rhamnosus RW-9595M et ATCC 9595 possèdent 17 cadres de lecture ouverts (ORF) identiques à 99 % identifiés comme gènes de biosynthèse putatifs des EPS. Par contre, les quantités produites diffèrent avec 543 mg l-1 pour
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http://www.theses.ulaval.ca/2014/30589/30589.pdf
Autor:
Diarrassouba, Fatoumata
La protéine majeure du lactosérum, la β-lactoglobuline (βlg) est bien reconnue pour ses propriétés structurales intéressantes lui permettant d’établir des interactions avec des ligands de taille et de caractéristiques différentes. La ribo
Externí odkaz:
http://www.theses.ulaval.ca/2013/30500/30500.pdf
Autor:
Ratté, Gabriel
Des observations préliminaires ont montré que l’auto-assemblage d’un peptide issu de l’hydrolyse trypsique de la β-lactoglobuline (β-lg f1-8) modifiait la composition de mélanges de protéines de lactosérum, particulièrement en α-lactal
Externí odkaz:
http://www.theses.ulaval.ca/2013/30439/30439.pdf
Autor:
Vo, Thi Ngoc Dung
Les breuvages enrichis en protéines et fibres alimentaires sont des produits en croissance mais leur développement constitue un défi technologique dû à l’instabilité des protéines en milieu acide après un traitement thermique. L’objectif
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http://www.theses.ulaval.ca/2013/30253/30253.pdf
Autor:
Paquette, Isabelle
Les bactéries probiotiques sont maintenant reconnues comme ayant des effets bénéfiques pour la santé humaine et animale. Toutefois, ces micro-organismes doivent être acheminés vivants dans l’intestin pour agir efficacement. L’objectif de ce
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http://www.theses.ulaval.ca/2013/30122/30122.pdf