Zobrazeno 1 - 10 of 26 pro vyhledávání: '"Scalding temperature"'
1
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
2
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
3
Akademický článek
EFECTO DE LA TEMPERATURA Y VELOCIDAD DE LA LÍNEA DE COLGADO, EN EL PORCENTAJE DE PLUMA Y DESPIGMENTACIÓN DE AVES BLANCA Y CAMPESINA, DURANTE EL PROCESO DE ESCALDADO EFEITO DA TEMPERATURA E LINHA DE VELOCIDADE DE SUSPENSÃO DO PERCENTUAL DE PENA DE AVES E BRANCAS DESPIGMENTAÇÃO CAMPONESES DURANTE O PROCESSO ESCALDAGEM EFFECT OF TEMPERATURE AND SPEED OF THE HANGING LINE ON THE PERCENTAGE OF FEATHER AND DEPIGMENTATION OF WHITE AND PEN CHICKENS, DURING THE SCALDING PROCESS
Autor: DEYANIRA MUÑOZ M, NADY CAROLINA DÍAZ, GERARDO CABRERA C
Publikováno v: Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Vol 9, Iss 1, Pp 69-76 (2011)
En este trabajo se reporta el efecto de la temperatura y velocidad de la línea de colgado, en el porcentaje de pluma y despigmentación de aves blanca y campesina, durante el proceso de escaldado. Los valores de operación de temperatura de escaldad
Externí odkaz: https://doaj.org/article/036cd74e87c64ad6b954742215d799e7
Zobrazit plný text záznamu
4
he Results of an Investigation on The Current Criteria Adopted for Choosing the Time / Temperature Binomy in Chicken Scalding
Autor: sa Silva, Jefferson
Introduction: The chicken escalation process has a great influence on the quality of the final product and in other stages of processing it. A variation in the time / temperature binomial has an influence on the following plucking process, carcass qu
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::6739772c2e6c08737de65994a70c4e5b
Zobrazit plný text záznamu
5
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
6
Influence of chymosin type and curd scalding temperature on proteolysis of hard cooked cheeses
Autor: Erica Rut Hynes, Carina Viviana Bergamini, Facundo Cuffia, Leila Pozza, Luciana Maria Costabel, Mario César Candioti
Publikováno v: Journal of Dairy Research. 82:375-384
In this work, we studied the influence of the type of coagulant enzyme and the curd scalding temperature on the proteolysis and residual coagulant and plasmin activities of a cooked cheese, Reggianito, in the interest of reducing ripening time. A two
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::1802ac367fa0b715319b22d19a27d77a
https://doi.org/10.1017/s0022029915000175
Zobrazit plný text záznamu
7
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
8
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
9
Technological approaches to increase proteolysis and peptidolysis in hard cheeses
Autor: Costabel, Luciana Maria
Publikováno v: Biblioteca Virtual (UNL)
Universidad Nacional del Litoral
instacron:UNL
INTA Digital (INTA)
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
instacron:INTA
Tesis para la obtención del Grado Académico de Doctora en Ciencias Biológicas, por la Universidad Nacional del Litoral, en 2015 El objetivo de este trabajo fue acelerar la maduración de queso Reggianito, mediante modificaciones de la tecnología
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::163b60338581b77f96b4f060f5d6b83c
Zobrazit plný text záznamu
10
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání

Omezení vyhledávání
Plný text Recenzováno Digitální knihovna AV ČR
Zdroje