Розробка технології низьколактозного морозива на основі безлактозного концентрату маслянки

Autor: Trubnikova, Anastasia, Chabanova, Oksana, Sharakhmatova, Tetyana, Bondar, Sergey, Savchak, Yelyzaveta

Publikováno v: Вісник Національного технічного університету «ХПІ». Серія: Нові рішення у сучасних технологіях; № 45(1321) (2018): Вісник НТУ «ХПІ»: Серія "Нові рішення у сучасних технологіях"; 214-227
Вестник Национального Технического Университета "ХПИ" Серия Новые решения в современных технологиях; № 45(1321) (2018): ; 214-227
Bulletin of the National Technical University «KhPI» Series: New solutions in modern technologies; № 45(1321) (2018): NTU "KhPI" Bulletin: Series "New Solutions in Modern Technologies"; 214-227

The problem of removing lactose from dairy products is relevant due to the lactose intolerance of some segments of the population. In the dairy market, the most dynamically developing groups of products from secondary dairy raw materials – beverage

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::17552a0d2573db3e9770475bceca5c55
http://vestnik2079-5459.khpi.edu.ua/article/view/2413-4295.2018.45.30