Analysis of the effectiveness of ultra-high pressure homogenisation, short-wave ultraviolet radiation and their combination on the hygienization of apple juice and their effect on the quality and nutritional aspects

Autor: Sauceda Gálvez, Jezer Noé

Publikováno v: Dipòsit Digital de Documents de la UAB
Universitat Autònoma de Barcelona
TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)
TDR: Tesis Doctorales en Red
CBUC, CESCA
TDR. Tesis Doctorales en Red
instname

En aquest treball s’assagen dues tecnologies diferents per a l’esterilització de sucs de poma. Les tecnologies aplicades van ser l’homogeneïtzació per pressions ultra altes (UHPH) i la radiació ultraviolada d’ona curta (UV-C). La UHPH va

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::13db38b279b19769214d13d5895c6529
https://ddd.uab.cat/record/241051