Análise sensorial de músculo de mapará com e sem tratamento osmótico Sensorial evaluation of mapará muscle with and without osmotic treatment

Autor: Suezilde da Conceição Amaral Ribeiro, Kil Jin Park, Miriam Dupas Hubinger, Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro, Eder Augusto Furtado Araujo, Satoshi Tobinaga

Publikováno v: Food Science and Technology, Vol 30, Pp 24-32 (2010)

O objetivo deste trabalho foi avaliar sensorialmente o mapará in natura e com pré-tratamento osmótico antes da secagem. Para o teste de aceitabilidade do bolinho de músculo de mapará, foram utilizados peixes in natura e desidratados osmoticament

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::ad3a6fe75aafcba5403eb57076f773ff
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612010000500005

Otimização da desidratação osmótica de filés de mapará (Hypophthalmus edentatus) através da metodologia de superfície de resposta

Autor: Satoshi Tobinaga, Kil Jin Park, Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro, Miriam Dupas Hubinger, Suezilde da Conceição Amaral Ribeiro, Eder Augusto Furtado Araujo

Publikováno v: Repositório Institucional da UFPA
Universidade Federal do Pará (UFPA)
instacron:UFPA
Food Science and Technology, Volume: 28, Issue: 2, Pages: 485-492, Published: JUN 2008
Food Science and Technology v.28 n.2 2008
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA

A desidratação osmótica de filés de mapará tem sido utilizada como pré-tratamento antes da secagem e refrigeração de alimentos como um meio de reduzir a umidade dos produtos. O objetivo do trabalho foi otimizar a transferência de massa ocorr

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::2efa5e4429f448d7b66d60b13232e759
https://doi.org/10.1590/s0101-20612008000200033

Otimização do processo de secagem osmótica na obten ção de produtos secos da manga Tommy Atkins

Autor: Francisco de Assis Cardoso Almeida, Josivanda Palmeira Gomes, Satoshi Tobinaga, Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro

Publikováno v: Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental. 9:576-584

Tropical fruits like mango (Mangifera indica L.), one of the most popular fruits of the world, although very much appreciated, is highly perishable and seguire special techniques for its conservation and commercialization. This work had as objective

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::cd12113761728bf60f08281e985bc43b
https://doi.org/10.1590/s1415-43662005000400022

Theoretical and Experimental Study of Water Transport in a Hollow Cylinder Applied to the Drying of Round Squid Mantle

Autor: Satoshi Tobinaga, Mauricio B. F. Teixeira

Publikováno v: Drying Technology. 13:2069-2081

Until now, attention has been focused solely in the drying of squid mantle from an experimental point of view, neglecting the transport phenomenon studies of water in squid muscle. This work studies the drying of squid mantle (Loligo brasiliensis), p

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::dbd6a5aeaab8e3ad3e7c191bb52f929f
https://doi.org/10.1080/07373939508917064

Estudo de recheio estruturado: determinação dos parâmetros de transferência de massa e aplicação à absorção de NOx

Autor: José Luis de Paiva

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP

O objetivo deste trabalho foi o de caracterizar o recheio estuturado Optiflow C36, fabricado pela Sulzer Chemtech, através da determinação e da avaliação dos principais parâmetros de transferência de massa: área efetiva e coeficientes de tran

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::0f2c49b07a7d41e00a8da7b8bf278e30
https://doi.org/10.11606/t.3.1999.tde-01022023-090141