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O USO DE GALACTOMANANA (Caesalpinia pulcherrima) EM REESTRUTURADO DE PEIXE ESTOCADO SOB CONGELAMENTO
Autor: Stella Regina Arcanjo Medeiros, Sanyelle Sousa, Elisabeth Mary Cunha da Silva, Ídila Maria da Silva Araújo
Publikováno v: REVISTA CAATINGA; Vol. 34 No. 3 (2021); 728-738
Revista Caatinga; v. 34 n. 3 (2021); 728-738
Revista Caatinga
Universidade Federal Rural do Semi-Árido (UFERSA)
instacron:UFERSA
Revista Caatinga, Volume: 34, Issue: 3, Pages: 728-738, Published: 15 SEP 2021
The objective of this work was to evaluate the use of galactomannan from Caesalpinia pulcherrima as a binding agent for the restructuring of fishes. The effect of a frozen (-18 °C) storage of 120 days on the physical-chemical and mechanical properti
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::78e59e9fc4e40a1ac4920446ffa2c99d
https://doi.org/10.1590/1983-21252021v34n325rc
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2
Stability of cashew apple juice in powder dehydrated in spouted bed
Autor: Luciana Carneiro Ribeiro, Sanyelle Sousa, Brena Aires de Morais, José Maria Correia da Costa
Publikováno v: Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental v.20 n.7 2016
Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental
Universidade Federal de Campina Grande (UFCG)
instacron:UFCG
Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental-Agriambi, Vol 20, Iss 7, Pp 678-682
This study evaluated the stability of cashew apple juice in powder, dehydrated in spouted bed and stored in two vacuum-sealed packages (laminated and plastic) for a period of 60 days. The parameters evaluated in this study were ascorbic acid, caroten
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::c4c6d2a390c70ed89ee0310e3e7b088f
https://doi.org/10.1590/1807-1929/agriambi.v20n7p678-682
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5
ESTUDO COMPARATIVO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E FÍSICO-QUÍMICAS DE PÓS DE PITAYA ROXA (Hylocereus polyrhizus) OBTIDOS POR SECAGEM EM LEITO DE JORRO E SPRAY-DRYER
Autor: José Maria Correia da Costa, M. R. A. Afonso, Ana Paula Rodrigues Ferreira, N. D. Lima, M. S. M. L. Sousa, S. M. L. Santos, Sanyelle Sousa
Publikováno v: Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química.
RESUMO – Os processos de secagem por spray-dryer e leito de jorro tem sido amplamente utilizados para obtencao de polpas de frutas em forma de pos, no entanto, apresentam desempenho operacional diferenciado, fornecendo produtos com particulas de ca
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::48d9baf99bc4850ab5aa8a9b78afb2ad
https://doi.org/10.5151/chemeng-cobeq2014-0217-26489-165164
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6
Obtention of cashew juice atomized by controlling the drying conditions
Autor: Marcos Rodrigues Amorim Afonso, Sanyelle Sousa, Érica Milô de Freitas Felipe Rocha, José Maria Correia da Costa, Janaina de Paula da Costa, Sueli Rodrigues
Publikováno v: Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental v.18 n.6 2014
Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental
Universidade Federal de Campina Grande (UFCG)
instacron:UFCG
Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, Volume: 18, Issue: 6, Pages: 646-651, Published: JUN 2014
Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental-Agriambi, Vol 18, Iss 6, Pp 646-651 (2014)
O suco de caju é um produto amplamente consumido no Brasil, sobretudo na região Nordeste. Sua desidratação pelo processo de spray-dryer se mostra como alternativa relevante para aproveitar o excedente de produção. Dentro deste contexto este tra
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::c728b09278f0a0b0d177100ff7790286
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-43662014000600012
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