Study of the Interactions Occurring During the Encapsulation of Sesamol within Casein Micelles Reformed from Sodium Caseinate Solutions.

Autor: Santos Basurto MA; the Programa de Posgrado en Alimentos del Centro de la República (PROPAC), Facultad de Química, Univ. Autónoma de Querétaro, Centro Univ. cerro de las campanas s/n, Querétaro, Qro 76010, México., Cardador Martínez A; the Inst. Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey campus Querétaro, Ave. Epigmenio González #500, Fracc, San Pablo, Querétaro, Qro 76130, México., Castaño Tostado E; the Div. de Investigación y Posgrado, Facultad de Química, Univ. Autónoma de Querétaro, Querétaro, México., Bah M; the Posgrado en Ciencias Químico Biológicas, Facultad de Química, Univ. Autónoma de Querétaro, Centro Univ. cerro de las campanas s/n, Querétaro, Qro 76010, México., Reynoso Camacho R; the Div. de Investigación y Posgrado, Facultad de Química, Univ. Autónoma de Querétaro, Querétaro, México., Amaya Llano SL; the Div. de Investigación y Posgrado, Facultad de Química, Univ. Autónoma de Querétaro, Querétaro, México.

Publikováno v: Journal of food science [J Food Sci] 2018 Sep; Vol. 83 (9), pp. 2295-2304. Date of Electronic Publication: 2018 Aug 07.