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Dissertation/ Thesis

Implantação de um procedimento de higienização em uma unidade produtora de queijo minas artesanal na Região da Canastra e avaliação pelo método de atp-bioluminescência

Autor: Santos, Adbeel de Lima

Publikováno v: Repositório Institucional da UFJFUniversidade Federal de Juiz de ForaUFJF.

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IMPLANTAÇÃO DE UM PROCEDIMENTO DE HIGIENIZAÇÃO EM UMA UNIDADE PRODUTORA DE QUEIJO MINAS ARTESANAL NA REGIÃO DA CANASTRA E AVALIAÇÃO PELO MÉTODO DE ATP-BIOLUMINESCÊNCIA

Autor: Santos, Adbeel de Lima, Costa Júnior, Luiz Carlos Gonçalves

Publikováno v: Journal of Candido Tostes Dairy Institute; v. 67, n. 384 (2012); 76-77
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes; v. 67, n. 384 (2012); 76-77
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)
instacron:EPAMIG

The food safety and the economical viability of milk processing depend on appropriated higyenization techniques. The main goal of this work was to evaluate higienics conditions of food processing environment and surfaces of a producer farm of Canastr

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AVALIAÇÃO DE DIFERENTES TECNOLOGIAS PARA PRODUÇÃO DE QUEIJO PRATO A PARTIR DE LEITE CONCENTRADO POR EVAPORAÇÃO A VÁCUO

Autor: Magalhães, Fernando Antônio Resplande, Perrone, Ítalo Tuler, Santos, Adbeel de Lima, Costa, Renata Golin Bueno, Pereira, João Pablo Fortes, Vargas, Paula Isabelita Reis

Publikováno v: Journal of Candido Tostes Dairy Institute; v. 65, n. 376 (2010); 42-46
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes; v. 65, n. 376 (2010); 42-46
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)
instacron:EPAMIG

The objective of this study was to evaluate five different manufacturing technologies of the pratocheese from powdered milk by vacuum evaporation. The concentration of the milk, the prato cheese fabrications and sensory analysis were conducted in lab

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UTILIZAÇÃO DE DIÓXIDO DE CLORO ESTABILIZADO EM SOLUÇÃO AQUOSA NO TRATAMENTO DE SALMOURAS

Autor: Santos, Adbeel de Lima, Sá, Jaqueline Flaviana de Oliveira de, Teodoro, Vanessa Aglaê Martins, Pinto, Maximiliano Soares

Publikováno v: Journal of Candido Tostes Dairy Institute; v. 63, n. 364 (2008); 19-26
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes; v. 63, n. 364 (2008); 19-26
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)
instacron:EPAMIG

Use of chlorine dioxide stabilized in aqueous solution in brines treatmentThe most cheeses manufactured in Brazil and in the world it uses brine in the stage of it salts. Among the several obstacles of the production, it can emphasize the treatment o

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Estudo comparativo da eficácia de sanitizantes por meio da técnica de ATP - bioluminescência em sistemas de higienização do tipo clean-in-place (CIP)

Autor: Santos, Adbeel de Lima, Costa Junior, Luiz Carlos Gonçalves, Teodoro, Vanessa Aglaê Martins, Pinto, Maximiliano Soares, Paiva, Paulo Henrique Costa, Passarinho, Amanda Tafuri Paniago, Fontes, Lívia Beatriz Almeida

Publikováno v: Journal of Candido Tostes Dairy Institute; v. 64, n. 370 (2009); 29-34
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes; v. 64, n. 370 (2009); 29-34
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)
instacron:EPAMIG

The ATP- bioluminescence method was used for evaluation of hygienic procedures cleaning CIP of homogenizator, with different sanitizer in an industry of dairy products of Juiz de Fora - MG. The efficacy of the process was compared based on the use of

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Fosfatase alcalina em leite e derivados: aspectos teóricos e práticos

Autor: Machado, Gisela de Magalhães, Santos, Adbeel de Lima, Costa Júnior, Luiz Carlos Gonçalves, Costa, Renata Golin Bueno, Paiva, Paulo Henrique Costa

Publikováno v: Journal of Candido Tostes Dairy Institute; v. 64, n. 370 (2009); 22-28
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes; v. 64, n. 370 (2009); 22-28
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)
instacron:EPAMIG

The dairy industry is passing through changes. The number of consumers is growing and the industry has to increase its capacity, which brings new technological challenges. Food safety, quality and economic efficiency are essential. In this sense, get

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Implantação de um procedimento de higienização em uma unidade produtora de queijo minas artesanal na Região da Canastra e avaliação pelo método de atp-bioluminescência

Autor: Santos, Adbeel de Lima

Publikováno v: Repositório Institucional da UFJF
Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF)
instacron:UFJF

FAPEMIG - Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais A segurança e a viabilidade econômica da transformação do leite em seus diversos derivados dependem fundamentalmente da correta aplicação das técnicas de higienização. Send

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