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Microbiological quality and native lactic acid bacteria diversity of artisanal Mexican cheeses: A review.
Autor: Cuevas-González PF; Laboratorio de Química y Biotecnología de Productos Lácteos, Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Animal (CTAOA), Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. (CIAD) Carretera Gustavo Enrique Astiazarán Rosas No. 46. Col. La Victoria, Hermosillo, Sonora 83304, México., Reyes-Díaz R; Laboratorio de Química y Biotecnología de Productos Lácteos, Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Animal (CTAOA), Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. (CIAD) Carretera Gustavo Enrique Astiazarán Rosas No. 46. Col. La Victoria, Hermosillo, Sonora 83304, México. Electronic address: ricardo.reyes@ciad.mx., Santiago-López L; Laboratorio de Química y Biotecnología de Productos Lácteos, Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Animal (CTAOA), Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. (CIAD) Carretera Gustavo Enrique Astiazarán Rosas No. 46. Col. La Victoria, Hermosillo, Sonora 83304, México. Electronic address: lourdes.santiago@ciad.mx., Vallejo-Cordoba B; Laboratorio de Química y Biotecnología de Productos Lácteos, Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Animal (CTAOA), Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. (CIAD) Carretera Gustavo Enrique Astiazarán Rosas No. 46. Col. La Victoria, Hermosillo, Sonora 83304, México. Electronic address: vallejo@ciad.mx., Hernández-Mendoza A; Laboratorio de Química y Biotecnología de Productos Lácteos, Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Animal (CTAOA), Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. (CIAD) Carretera Gustavo Enrique Astiazarán Rosas No. 46. Col. La Victoria, Hermosillo, Sonora 83304, México. Electronic address: ahernandez@ciad.mx., Beltrán-Barrientos LM; Laboratorio de Química y Biotecnología de Productos Lácteos, Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Animal (CTAOA), Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. (CIAD) Carretera Gustavo Enrique Astiazarán Rosas No. 46. Col. La Victoria, Hermosillo, Sonora 83304, México. Electronic address: lilia.beltran@ciad.mx., González-Córdova AF; Laboratorio de Química y Biotecnología de Productos Lácteos, Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Animal (CTAOA), Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. (CIAD) Carretera Gustavo Enrique Astiazarán Rosas No. 46. Col. La Victoria, Hermosillo, Sonora 83304, México. Electronic address: aaronglz@ciad.mx.
Publikováno v: Food research international (Ottawa, Ont.) [Food Res Int] 2024 Oct; Vol. 194, pp. 114876. Date of Electronic Publication: 2024 Aug 06.
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Antidepressant and Anxiolytic Effects of Fermented Huauzontle, a Prehispanic Mexican Pseudocereal.
Autor: Santiago-López L; Laboratorio de Química y Biotecnología de Productos Lácteos, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD, A.C.), Carretera Gustavo Enrique Astiazarán Rosas, No. 46, Hermosillo 83304, Sonora, Mexico., Almada-Corral A; Laboratorio de Química y Biotecnología de Productos Lácteos, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD, A.C.), Carretera Gustavo Enrique Astiazarán Rosas, No. 46, Hermosillo 83304, Sonora, Mexico., García HS; Unidad de Investigación y Desarrollo de Alimentos, Instituto Tecnológico de Veracruz, M.A. de Quevedo 2779, Col. Formando Hogar, Veracruz 91897, Veracruz, Mexico., Mata-Haro V; Laboratorio de Microbiología e Inmunología, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD, A.C.), Carretera Gustavo Enrique Astiazarán Rosas, No. 46, Col. La Victoria, Hermosillo 83304, Sonora, Mexico., González-Córdova AF; Laboratorio de Química y Biotecnología de Productos Lácteos, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD, A.C.), Carretera Gustavo Enrique Astiazarán Rosas, No. 46, Hermosillo 83304, Sonora, Mexico., Vallejo-Cordoba B; Laboratorio de Química y Biotecnología de Productos Lácteos, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD, A.C.), Carretera Gustavo Enrique Astiazarán Rosas, No. 46, Hermosillo 83304, Sonora, Mexico., Hernández-Mendoza A; Laboratorio de Química y Biotecnología de Productos Lácteos, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD, A.C.), Carretera Gustavo Enrique Astiazarán Rosas, No. 46, Hermosillo 83304, Sonora, Mexico.
Publikováno v: Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2022 Dec 22; Vol. 12 (1). Date of Electronic Publication: 2022 Dec 22.
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Peptides, Exopolysaccharides, and Short-Chain Fatty Acids from Fermented Milk and Perspectives on Inflammatory Bowel Diseases.
Autor: Sigala-Robles R; Laboratorio de Química y Biotecnología de Productos Lácteos, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), Carretera Gustavo Enrique Astiazarán Rosas, No. 46, Col. La Victoria, C.P. 83304, Hermosillo, Sonora, México., Santiago-López L; Laboratorio de Química y Biotecnología de Productos Lácteos, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), Carretera Gustavo Enrique Astiazarán Rosas, No. 46, Col. La Victoria, C.P. 83304, Hermosillo, Sonora, México., Hernández-Mendoza A; Laboratorio de Química y Biotecnología de Productos Lácteos, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), Carretera Gustavo Enrique Astiazarán Rosas, No. 46, Col. La Victoria, C.P. 83304, Hermosillo, Sonora, México., Vallejo-Cordoba B; Laboratorio de Química y Biotecnología de Productos Lácteos, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), Carretera Gustavo Enrique Astiazarán Rosas, No. 46, Col. La Victoria, C.P. 83304, Hermosillo, Sonora, México., Mata-Haro V; Laboratorio de Microbiología e Inmunología, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A. C. (CIAD), Carretera Gustavo Enrique Astiazarán Rosas, No. 46, Col. La Victoria, C.P. 83304, Hermosillo, Sonora, México., Wall-Medrano A; Departamento de Ciencias Químico-Biológicas, Instituto de Ciencias Biomédicas, Universidad Autónoma de Ciudad Juárez, Anillo Envolvente del PRONAF y Estocolmo S/N, 32310, Ciudad Juárez, Chihuahua, Mexico., González-Córdova AF; Laboratorio de Química y Biotecnología de Productos Lácteos, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), Carretera Gustavo Enrique Astiazarán Rosas, No. 46, Col. La Victoria, C.P. 83304, Hermosillo, Sonora, México. aaronglz@ciad.mx.
Publikováno v: Digestive diseases and sciences [Dig Dis Sci] 2022 Oct; Vol. 67 (10), pp. 4654-4665. Date of Electronic Publication: 2022 Feb 08.
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Tejuino , a Traditional Fermented Beverage: Composition, Safety Quality, and Microbial Identification.
Autor: Rubio-Castillo ÁE; Laboratorio Integral de Investigación en Alimentos, Tecnológico Nacional de Mexico, Instituto Tecnológico de Tepic, Av. Tecnológico No. 2595, Col. Lagos del Country, Tepic CP 63175, Nayarit, Mexico., Méndez-Romero JI; Laboratorio de Calidad, Autenticidad y Trazabilidad de los Alimentos, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), Carretera Gustavo Enrique Astiazarán Rosas, No. 46, Col. La Victoria, Hermosillo CP 83304, Sonora, Mexico., Reyes-Díaz R; Laboratorio de Calidad, Autenticidad y Trazabilidad de los Alimentos, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), Carretera Gustavo Enrique Astiazarán Rosas, No. 46, Col. La Victoria, Hermosillo CP 83304, Sonora, Mexico., Santiago-López L; Laboratorio de Calidad, Autenticidad y Trazabilidad de los Alimentos, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), Carretera Gustavo Enrique Astiazarán Rosas, No. 46, Col. La Victoria, Hermosillo CP 83304, Sonora, Mexico., Vallejo-Cordoba B; Laboratorio de Calidad, Autenticidad y Trazabilidad de los Alimentos, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), Carretera Gustavo Enrique Astiazarán Rosas, No. 46, Col. La Victoria, Hermosillo CP 83304, Sonora, Mexico., Hernández-Mendoza A; Laboratorio de Calidad, Autenticidad y Trazabilidad de los Alimentos, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), Carretera Gustavo Enrique Astiazarán Rosas, No. 46, Col. La Victoria, Hermosillo CP 83304, Sonora, Mexico., Sáyago-Ayerdi SG; Laboratorio Integral de Investigación en Alimentos, Tecnológico Nacional de Mexico, Instituto Tecnológico de Tepic, Av. Tecnológico No. 2595, Col. Lagos del Country, Tepic CP 63175, Nayarit, Mexico., González-Córdova AF; Laboratorio de Calidad, Autenticidad y Trazabilidad de los Alimentos, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), Carretera Gustavo Enrique Astiazarán Rosas, No. 46, Col. La Victoria, Hermosillo CP 83304, Sonora, Mexico.
Publikováno v: Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2021 Oct 14; Vol. 10 (10). Date of Electronic Publication: 2021 Oct 14.
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Evaluation of acrylamide-removing properties of bacterial consortia under simulated gastrointestinal conditions.
Autor: Torres-Gregorio M; Unidad de Investigación y Desarrollo en Alimentos (UNIDA), Tecnológico Nacional de México/Instituto Tecnológico de Veracruz, Veracruz, Mexico., Santiago-López L; Laboratorio de Química y Biotecnología de Productos Lácteos, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A. C., Hermosillo, Mexico., Vallejo-Cordoba B; Laboratorio de Química y Biotecnología de Productos Lácteos, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A. C., Hermosillo, Mexico., González-Córdova AF; Laboratorio de Química y Biotecnología de Productos Lácteos, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A. C., Hermosillo, Mexico., Garcia HS; Unidad de Investigación y Desarrollo en Alimentos (UNIDA), Tecnológico Nacional de México/Instituto Tecnológico de Veracruz, Veracruz, Mexico., Hernandez-Mendoza A; Laboratorio de Química y Biotecnología de Productos Lácteos, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A. C., Hermosillo, Mexico.
Publikováno v: Journal of the science of food and agriculture [J Sci Food Agric] 2021 Sep; Vol. 101 (12), pp. 5049-5055. Date of Electronic Publication: 2021 Feb 27.
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Protective Effect of Lacticaseibacillus casei CRL 431 Postbiotics on Mitochondrial Function and Oxidative Status in Rats with Aflatoxin B 1 -Induced Oxidative Stress.
Autor: Guerrero-Encinas I; Laboratorio de Química y Biotecnología de Productos Lácteos, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C., Carretera Gustavo Enrique Astiazarán Rosas, No. 46 Col. La Victoria, 83304, Hermosillo, Sonora, Mexico., González-González JN; Laboratorio de Química y Biotecnología de Productos Lácteos, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C., Carretera Gustavo Enrique Astiazarán Rosas, No. 46 Col. La Victoria, 83304, Hermosillo, Sonora, Mexico., Santiago-López L; Laboratorio de Química y Biotecnología de Productos Lácteos, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C., Carretera Gustavo Enrique Astiazarán Rosas, No. 46 Col. La Victoria, 83304, Hermosillo, Sonora, Mexico., Muhlia-Almazán A; Bioenergetics and Molecular Genetics Lab, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C., Carretera Gustavo Enrique Astiazarán Rosas, No. 46 Col. La Victoria, 83304, Hermosillo, Sonora, Mexico., Garcia HS; Unidad de Investigación y Desarrollo en Alimentos, Tecnológico Nacional de México/IT de Veracruz, M. A. de Quevedo 2279, Col. Formando Hogar Veracruz, 91897, Veracruz, Mexico., Mazorra-Manzano MA; Laboratorio de Química y Biotecnología de Productos Lácteos, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C., Carretera Gustavo Enrique Astiazarán Rosas, No. 46 Col. La Victoria, 83304, Hermosillo, Sonora, Mexico., Vallejo-Cordoba B; Laboratorio de Química y Biotecnología de Productos Lácteos, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C., Carretera Gustavo Enrique Astiazarán Rosas, No. 46 Col. La Victoria, 83304, Hermosillo, Sonora, Mexico., González-Córdova AF; Laboratorio de Química y Biotecnología de Productos Lácteos, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C., Carretera Gustavo Enrique Astiazarán Rosas, No. 46 Col. La Victoria, 83304, Hermosillo, Sonora, Mexico., Hernández-Mendoza A; Laboratorio de Química y Biotecnología de Productos Lácteos, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C., Carretera Gustavo Enrique Astiazarán Rosas, No. 46 Col. La Victoria, 83304, Hermosillo, Sonora, Mexico. ahernandez@ciad.mx.
Publikováno v: Probiotics and antimicrobial proteins [Probiotics Antimicrob Proteins] 2021 Aug; Vol. 13 (4), pp. 1033-1043. Date of Electronic Publication: 2021 Jan 29.
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