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Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 58, Iss 4, Pp 403-410 (2008)
El objetivo de este trabajo fue estudiar el efecto de la incorporación de proteínas de suero caseario y de harina de soja sobre los parámetros de calidad de galletitas dulces (cookies). A partir de los resultados obtenidos se define una formulaci
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https://doaj.org/article/094ff0aca6ca4a3988574292f9e1f0f9
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 58, Iss 4, Pp 403-410
El objetivo de este trabajo fue estudiar el efecto de la incorporación de proteínas de suero caseario y de harina de soja sobre los parámetros de calidad de galletitas dulces (cookies). A partir de los resultados obtenidos se define una formulaci
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https://doaj.org/article/7f9d9f6367c746fab85d9266aabfff6c
Autor:
Santiago Rafael, Pérez, Carlos Alberto, Osella, Maria Adela de la, Torre, Hugo Diego, Sánchez
Publikováno v:
Archivos latinoamericanos de nutricion. 58(4)
The objective of this work was to study the effect of soy flour and whey protein concentrate (WPC) on cookies quality. An optimal recipe showing improved protein quality and content as well as acceptable sensory quality was defined taking into accoun
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=pmid________::82fcf0c8cb75e8d3bbd7362e8c315f4c
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19368303
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19368303