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Autor:
Santa Maria Del Rosário Orrillo Lindo, Marília Crivelari da Cunha, Jessika Gonçalves dos Santos Aguilar, Hélia Harumi Sato, Ruann Janser Soares de Castro
Publikováno v:
Preparative Biochemistry & Biotechnology. 52:253-263
L-asparaginases prevent the formation of acrylamide, a substance commonly found in foods subjected to heat and that also contains reducing sugars and L-asparagine. This work aimed to select a strain of Aspergillus spp. able to produce L-asparaginase
Autor:
Marília Crivelari, da Cunha, Jessika Gonçalves Dos Santos, Aguilar, Santa Maria Del Rosário, Orrillo Lindo, Ruann Janser Soares, de Castro, Helia Harumi, Sato
Publikováno v:
Preparative biochemistrybiotechnology. 52(3)
L-asparaginases prevent the formation of acrylamide, a substance commonly found in foods subjected to heat and that also contains reducing sugars and L-asparagine. This work aimed to select a strain of
Autor:
Hélia Harumi Sato, Marília Crivelari da Cunha, Ruann Janser Soares de Castro, Santa Maria Del Rosário Orrillo Lindo
Publikováno v:
Revista dos Trabalhos de Iniciação Científica da UNICAMP.
As L-asparaginases hidrolisam a L-asparagina em ácido L-aspártico e amônia e são utilizadas na prevenção da formação de acrilamida, em alimentos amiláceos que contém açúcares redutores e L-asparagina e que são submetidos a tratamento té