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Autor:
Carlos Roberto de Castro Junior, Clara dos Santos Silva, Thalita Caroline Ferreira de Lima, Anna Luiza Pessoa Pereira Ortiz, Sandra Regina Alves Confort, Lígia Marcondes Rodrigues dos Santos
Publikováno v:
Revista Ibero-Americana de Humanidades, Ciências e Educação. 8:3023-3029
A cerveja é uma bebida popular e que tradicionalmente é feita usando leveduras do gênero Saccharomyces para a fermentação. Uma levedura atualmente se destaca no cenário mundial que tem origem norueguesa: a Kveik. Neste trabalho foi feita a comp
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::93645059264e72ff8e5a3253e806609e
https://doi.org/10.51891/rease.v8i11.7924
https://doi.org/10.51891/rease.v8i11.7924
Autor:
Anna Luiza Pessoa Pereira Ortiz, Thalita Caroline Ferreira de Lima, Sandra Regina Alves Confort, Lígia Marcondes Rodrigues dos Santos, André Gonçalves Dias
Publikováno v:
RECIMA21 - Revista Científica Multidisciplinar - ISSN 2675-6218. 3:e3122396
Kombucha é uma bebida doce, ácida e levemente gaseificada, produzida comumente a partir da fermentação aeróbica do chá preto adocicado por uma Cultura Simbiótica de Bactérias e Leveduras (SCOBY) microbiologicamente ativas. Devido ao aumento d
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::7066064b79792803f7b6e2da2b54a66b
https://doi.org/10.47820/recima21.v3i12.2396
https://doi.org/10.47820/recima21.v3i12.2396
Autor:
Thalita Caroline Ferreira de Lima, Anna Luiza Pessoa Pereira Ortiz, Sandra Regina Alves Confort, Lígia Marcondes Rodrigues dos Santos
Publikováno v:
RECIMA21 - Revista Científica Multidisciplinar - ISSN 2675-6218. 3:e3122351
O hidromel é uma das bebidas alcoólicas mais antigas a ser consumida pelo homem, sendo muitas vezes atrelada à mitologia – quando seu alcunho era elixir divino – é a precursora da cerveja atual. Mesmo com esse histórico, a bebida oriunda da
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::4a937f023640e591e3587f36438cbd79
https://doi.org/10.47820/recima21.v3i12.2351
https://doi.org/10.47820/recima21.v3i12.2351
Autor:
Sandra Regina Alves Confort, Gláucia Valéria Mariano Fonseca, Alba Regina Pereira Rodrigues, Gaspar Dias Monteiro Ramos
Publikováno v:
Avanços em Ciência e Tecnologia de Alimentos-Volume 3 ISBN: 9786587196923
Avanços em Ciência e Tecnologia de Alimentos-Volume 3
Avanços em Ciência e Tecnologia de Alimentos-Volume 3
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::8329e8015ab0e079703a0ce0cb21f146
https://doi.org/10.37885/210303508
https://doi.org/10.37885/210303508
