Composição centesimal e teor de colesterol dos cortes comerciais de capivara (Hydrochaeris hydrochaeris L. 1766) Centesimal composition and cholesterol content in commercial cuts of capybaras (Hydrochaeris hydrochaeris L. 1766)

Autor: Sandra H. I. Oda, Maria Cristina Bressan, Rilke Tadeu Fonseca de Freitas, Giulianna Z. Miguel, Josye O. Vieira, Peter B. Faria, Taciana V. Savian

Publikováno v: Ciência e Agrotecnologia, Vol 28, Iss 6, Pp 1344-1351 (2004)

Com o presente trabalho, objetivou-se determinar a composição centesimal e o teor de colesterol presente dos diferentes cortes comerciais da carne de capivara. A umidade, proteína, extrato etéreo e cinzas foram determinados segundo a AOAC (1990).

Externí odkaz: https://doaj.org/article/2e8b3d3b0d0943a586c16af8cbcd2090

Composição de ácidos graxos dos cortes comerciais de capivara (Hydrochaeris hydrochaeris L. 1766)

Autor: Sandra H. I. Oda, Rilke Tadeu Fonseca de Freitas, Josye Oliveira e Vieira, Giulianna Z. Miguel, Sibelli Passini Barbosa Ferrão, Maria Cristina Bressan, Maria das Graças Cardoso, Taciana Villela Savian, Peter Bitencourt Faria

Publikováno v: Ciência e Agrotecnologia v.28 n.6 2004
Ciência e Agrotecnologia
Universidade Federal de Lavras (UFLA)
instacron:UFLA
Ciência e Agrotecnologia, Volume: 28, Issue: 6, Pages: 1352-1359, Published: DEC 2004

Com o presente trabalho teve-se como objetivo determinar o perfil de ácidos graxos (AG) em diferentes cortes comerciais da carne de capivaras. Cinco capivaras adultas foram abatidas por tiro na região temporo-occiptal, sangradas, depeladas, eviscer

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::20969e301a1ccc8529a38f012c74096b
https://doi.org/10.1590/s1413-70542004000600018

Efeito do método de abate e do sexo sobre a qualidade da carne de capivara (Hydrochaeris hydrochaeris) Effect of slaughter method and gender on the meat quality of capybara (Hydrochaeris hydrochaeris L. 1766)

Autor: Sandra H. I. Oda, Maria C. Bressan, Giulianna Z. Miguel, Josye O. Vieira, Peter B. Faria, Taciana V. Savian, Deyse M. Kabeya

Publikováno v: Food Science and Technology, Vol 24, Iss 3, Pp 341-346 (2004)

O presente trabalho teve como objetivo avaliar o efeito de dois métodos de abate (MA) e do sexo sobre a qualidade de carne de capivaras. Os métodos de abate avaliados foram o humanitário (MH) e por tiro (MT), sendo utilizados 2 lotes de 10 animais

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::092e79b79a27085866ac8f6b0b503cd0
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612004000300006

Efeitos dos métodos de abate e sexo na composição centesimal, perfil de ácidos graxos e colesterol da carne de capivaras

Autor: Peter Bitencourt Faria, Taciana Villela Savian, Ana Carolina C. Pisa, Josye Oliveira e Vieira, Maria Cristina Bressan, Maria das Graças Cardoso, Sandra H. I. Oda, Giulianna Z. Miguel, Rilke Tadeu Fonseca de Freitas

Publikováno v: Food Science and Technology v.24 n.2 2004
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Volume: 24, Issue: 2, Pages: 236-242, Published: JUN 2004

O objetivo desse trabalho foi avaliar os efeitos de métodos de abate (MA) (humanitário (MH) e por tiro (MT)) e sexo na composição centesimal, perfil de ácidos graxos (AG) e colesterol da carne de capivara (Hydrochaeris hydrochaeris L. 1766). For

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::1e8d89abe4299291349426b7f2cf1862
https://doi.org/10.1590/s0101-20612004000200013