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pro vyhledávání: '"Sander Moreira Rodrigues"'
Autor:
Luz María Paucar-Menacho, Marcio Schmiele, Juan Carlos Vásquez Guzmán, Sander Moreira Rodrigues, Wilson Daniel Simpalo-Lopez, Williams Esteward Castillo-Martínez, Cristina Martínez-Villaluenga
Publikováno v:
Foods, Vol 13, Iss 2, p 353 (2024)
The pursuit of developing healthier pasta products without compromising technological properties involves a strategic approach via the customization of raw material formulations and the integration of grain germination and extrusion processes. This s
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/7caa007b08a64260bfe20cd1514ab61d
Autor:
Glauce Kelly Silva Nascimento, Tatiane Monteiro Dos Santos, Irene Andressa, Sander Moreira Rodrigues, Luiz Eliel Pinheiro Da Silva, Vivian Machado Benassi, Marcio Schmiele
Publikováno v:
Brazilian Journal of Development. 9:8031-8050
A aplicação de fibras alimentares oriundas de coprodutos agroindustriais e matérias-primas subutilizadas tem ganhado cada vez mais espaço na panificação. Por outro lado, essas aplicações ocasionam efeitos deletérios no produto final, o que p
Autor:
Luiz Eliel Pinheiro da Silva, Sander Moreira Rodrigues, Tatiane Monteiro dos Santos, Glauce Kelly Silva do Nascimento, Cristiane Teles Lima, Irene Andressa, Marcio Schmiele
Publikováno v:
Anais do Congresso Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação.
Autor:
Glauce Kelly Silva do Nascimento, Tatiane Monteiro dos Santos, Luiz Eliel Pinheiro da Silva, Sander Moreira Rodrigues, Cristiane Teles Lima, Irene Andressa, Marcio Schmiele, Michelle Santos Silva
Publikováno v:
Anais do Congresso Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação.
Autor:
Luiz Eliel Pinheiro da Silva, Glauce Kelly Silva do Nascimento, Tatiane Monteiro dos Santos, Irene Andressa, Sander Moreira Rodrigues, Cristiane Teles Lima, Marcio Schmiele
Publikováno v:
Anais do Congresso Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação.
Autor:
Irene Andressa, Tatiane Monteiro dos Santos, Glauce Kelly Silva do Nascimento, Sander Moreira Rodrigues, Luiz Eliel Pinheiro da Silva, Cristiane Teles Lima, Vivian Machado Benassi, Marcio Schmiele
Publikováno v:
Anais do Congresso Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação.
Autor:
Glauce Kelly Silva do Nascimento, Tatiane Monteiro dos Santos, Irene Andressa, Sander Moreira Rodrigues, Luiz Eliel Pinheiro da Silva, Vivian Machado Benassi, Marcio Schmiele
Publikováno v:
Anais do Congresso Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação.
Autor:
Ana Vitória Silva Miranda, Larissa Rodrigues Gomes, Jhéimisson Luiz Santos, Sander Moreira Rodrigues, Glauce Kelly Silva do Nascimento, Monalisa Pereira Dutra Andrade, Marcio Schmiele
Publikováno v:
Research, Society and Development. 11:e392111133717
Os hambúrgueres de peixe apresentam significativa exsudação de água após o congelamento e descongelamento, o qual é acompanhado do grelhamento. A aplicação de fibras alimentares brancas, pela alta capacidade de hidratação e sem alterar dras
Autor:
Cristiane Teles Lima, Nicole Guimarães Lima, Sander Moreira Rodrigues, Nathália de Andrade Neves, Silvia Leticia Rivero Meza, Marcio Schmiele
Publikováno v:
Research, Society and Development. 11:e34111133337
As enteropatias associadas ao glúten vem sendo pauta na atualidade. Com isso, a indústria alimentícia demonstra interesse em adaptar alimentos convencionalmente elaborados com farinha de trigo por farinhas isentas de glúten para atender a este ni
Autor:
Daniela de Oliveira Teotônio, Patrícia Aparecida Pimenta Pereira, Marcio Schmiele, Sander Moreira Rodrigues, Maria Gabriela Vernaza Leoro
Publikováno v:
Research, Society and Development; Vol. 10 No. 6; e12410615674
Research, Society and Development; Vol. 10 Núm. 6; e12410615674
Research, Society and Development; v. 10 n. 6; e12410615674
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
Research, Society and Development; Vol. 10 Núm. 6; e12410615674
Research, Society and Development; v. 10 n. 6; e12410615674
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
Disorders related to human health involving proteins that form the gluten network are increasingly in society, justifying the need to offer bakery products for this market niche. This study aimed to gather important information about the challenges i