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pro vyhledávání: '"Samara Kellen de Vasconcelos Vieira"'
Autor:
Daniele Maria Alves Teixeira Sá, Samara Kellen de Vasconcelos Vieira, Brenda Oliveira Vasconcelos, Darciane Rodrigues Fernandes, Jeanny da Silva Maciel
Publikováno v:
Conexões: Ciência e Tecnologia, Vol 13, Iss 5 (2019)
Polissacarídeos da parede celular de vegetais vem sendo utilizados na indústria como agente gelificante, espessante, emulsificante ou estabilizante. Sorvetes são sistemas coloidais complexos que para manterem sua estrutura, necessitam da incorpora
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/827fa1f4aac64321a9f8b2587055d5a9
Autor:
Ana Josymara Lira Silva, Cássio da Silva Sousa, Luciana Antônia Araújo de Castro, Samara Kellen de Vasconcelos Vieira, Daniele Maria Alves Teixeira Sá
Publikováno v:
Ensino e Pesquisa no Campo da Engenharia e da Tecnologia de Alimentos
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::63ec8b433a14ccc965374f8c0592dc65
https://doi.org/10.22533/at.ed.2502105013
https://doi.org/10.22533/at.ed.2502105013
