Zobrazeno 1 - 10
of 2 870
pro vyhledávání: '"Salting process"'
Autor:
Qianqian Jiang, Shuang Zhao, Wenting Zhao, Pan Wang, Peiyou Qin, Junjuan Wang, Yuanyuan Zhao, Zhiwen Ge, Xiaoyan Zhao, Dan Wang
Publikováno v:
Food Chemistry: X, Vol 22, Iss , Pp 101407- (2024)
Radish (Raphanus sativus L.) undergoes texture changes in their phy-chemical properties during the long-term dry-salting process. In our study, we found that during the 60-day salting period, the hardness and crispness of radish decreased significant
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/7d82e66da290444d82569d15433bffb2
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
Mariia Khomiakova
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 26 (2024)
Abstract The purpose of this scientific work is to build a diffusion model based on Fick's second law. The model is designed to determine the salting process duration and salt concentration in the fish muscle tissue (Atlantic herring). The method of
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/f72cfa8ea1ea48909e10fad95ccc4285
Autor:
Liu D; Key Laboratory of Green Processing and Intelligent Manufacturing of Lingnan Specialty Food of Ministry and Rural Affairs, College of Light Industry and Food, Zhongkai University of Agriculture and Engineering, Guangzhou 510225, China., Zhou H; Key Laboratory of Green Processing and Intelligent Manufacturing of Lingnan Specialty Food of Ministry and Rural Affairs, College of Light Industry and Food, Zhongkai University of Agriculture and Engineering, Guangzhou 510225, China., Huang H; Institute of Fruit Tree Research, Guangdong Academy of Agricultural Sciences; Key Laboratory of South Subtropical Fruit Biology and Genetic Resource Utilization, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Guangdong Provincial Key Laboratory of Tropical and Subtropical Fruit Tree Research, Guangzhou 510640, China. Electronic address: huangw0109@gmail.com., Wang Q; Key Laboratory of Green Processing and Intelligent Manufacturing of Lingnan Specialty Food of Ministry and Rural Affairs, College of Light Industry and Food, Zhongkai University of Agriculture and Engineering, Guangzhou 510225, China; Maoming Branch, Guangdong Laboratory for Lingnan Modern Agriculture, Maoming 525000, China., Lin D; Shaanxi Engineering Laboratory for Food Green Processing and Safety Control, Shaanxi Key Laboratory for Hazard Factors Assessment in Processing and Storage of Agricultural Products, College of Food Engineering and Nutritional Science, Shaanxi Normal University, Xi'an 710062, China., Liu S; School of Food Science, Sichuan Agricultural University, Ya'an 625000, Sichuan, China., Qin W; School of Food Science, Sichuan Agricultural University, Ya'an 625000, Sichuan, China., Xiao G; Key Laboratory of Green Processing and Intelligent Manufacturing of Lingnan Specialty Food of Ministry and Rural Affairs, College of Light Industry and Food, Zhongkai University of Agriculture and Engineering, Guangzhou 510225, China. Electronic address: gshxiao@aliyun.com.
Publikováno v:
Food chemistry [Food Chem] 2024 Dec 24; Vol. 469, pp. 142598. Date of Electronic Publication: 2024 Dec 24.
Publikováno v:
Shipin Kexue, Vol 45, Iss 1, Pp 75-81 (2024)
In this study, the contents of four iodine forms, including iodide ion (I−), iodate (IO3−), mono-iodotyrosine (MIT) and diiodotyrosine (DIT), were determined in the blanching water, rinsing water, saline water and processed kelp to study the diss
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/f089574f837f43819e68fca5c3ac154b
Autor:
Shumanova, Mariia1,2 (AUTHOR) shumanovamaria@mail.ru
Publikováno v:
Journal of Food Processing & Preservation. May2021, Vol. 45 Issue 5, p1-11. 11p.