Zobrazeno 1 - 10
of 62
pro vyhledávání: '"Salted duck egg white"'
Autor:
Jingyun Zhao, Xiaohan Guo, Ze Chen, Yalei Dai, Hongshan Liang, Qianchun Deng, Shugang Li, Bin Zhou
Publikováno v:
Food Science and Human Wellness, Vol 11, Iss 5, Pp 1306-1314 (2022)
Achieving the reuse of traditional egg by-products, salted duck egg whites (SEW), is an urgent problem to be solved. In this current work, we constructed a heat-induced gel-assisted desalination method for SEW. Subsequently, a top-down way was utiliz
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/dc77b8f4c2f341b59b45bf7870a22231
Publikováno v:
Frontiers in Nutrition, Vol 10 (2023)
Salted duck egg is one of the most popular products, and China is one of the major countries consuming salted duck egg products. However, due to the high salt content of salted egg white and low physical and chemical properties such as gel, many fact
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/7d1eb2b19e9d4e6ea0927255c745d024
Publikováno v:
Frontiers in Nutrition, Vol 9 (2022)
Salted duck egg white contains many kinds of high quality protein, but it is often discarded as food factory waste because of high salinity and other reasons. The discarded salted duck egg white not only causes a waste of resources, but also causes e
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/2ce2100ea53f4da78f22234fd9cb4629
Publikováno v:
Foods, Vol 11, Iss 22, p 3567 (2022)
Salted duck egg white (SDEW), as the main by-product in the production process of salted egg yolk, has not been effectively used as a food resource because of its high salt concentration. This study creatively used isoelectric point precipitation, ul
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/3c7bc64f072f456fb871574567af0088
Publikováno v:
Gels, Vol 8, Iss 8, p 487 (2022)
The present study permutes edible palm oil (PO) into oleogel by incorporating carnauba wax (CW) at two different concentrations (5 g/100 g and 10 g/100 g, w/w) and processing using ultrasonication. The prepared oleogels (OG1: PO-CW (5 g/100 g); OG2:
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/e09a68401b5845c4838fc07a87a5255e
Publikováno v:
Foods, Vol 11, Iss 9, p 1248 (2022)
Meringues were prepared with salted duck egg white and different sugars (granulated white, cane, palm, and coconut) at various concentrations (25, 50, 75, and 100%). The prepared meringues were subjected to analyses of functional and physicochemical
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/4ef7d23dbe0741d68f484c6196b8a133
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.