High-intensity ultrasound improves color and oxidative stability of beef from grain-fed and pasture-fed Nellore cattle.

Autor: Lima LCS; Graduate Program in Food Science (PPGCAL), Chemistry Institute, Federal University of Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, RJ 21941909, Brazil; Center for Food Analysis (NAL), Technological Development Support Laboratory (LADETEC), Federal University of Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, RJ 21941598, Brazil. Electronic address: loiselima@ufrj.br., Salim APAA; Department of Food Technology, Faculty of Veterinary Medicine, Fluminense Federal University (UFF), Niterói, RJ 24220-000, Brazil., Trezze IMM; Department of Food Technology, Faculty of Veterinary Medicine, Fluminense Federal University (UFF), Niterói, RJ 24220-000, Brazil., Ferreira MS; Department of Food Technology, Faculty of Veterinary Medicine, Fluminense Federal University (UFF), Niterói, RJ 24220-000, Brazil., Monteiro MLG; Graduate Program in Food Science (PPGCAL), Chemistry Institute, Federal University of Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, RJ 21941909, Brazil; Center for Food Analysis (NAL), Technological Development Support Laboratory (LADETEC), Federal University of Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, RJ 21941598, Brazil; Laboratory of Advanced Analysis in Biochemistry and Molecular Biology (LAABBM), Department of Biochemistry, Federal University of Rio de Janeiro (UFRJ), Cidade Universitária, Rio de Janeiro, RJ 21941-909, Brazil; Graduate Program in Veterinary Hygiene (PPGHV), Faculty of Veterinary Medicine, Fluminense Federal University (UFF), Vital Brazil Filho, Niterói, RJ 24220-000, Brazil., Vasconcellos-Junior FJ; Department of Food Technology, Faculty of Veterinary Medicine, Fluminense Federal University (UFF), Niterói, RJ 24220-000, Brazil., Mano SB; Department of Food Technology, Faculty of Veterinary Medicine, Fluminense Federal University (UFF), Niterói, RJ 24220-000, Brazil., Conte-Junior CA; Graduate Program in Food Science (PPGCAL), Chemistry Institute, Federal University of Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, RJ 21941909, Brazil; Department of Food Technology, Faculty of Veterinary Medicine, Fluminense Federal University (UFF), Niterói, RJ 24220-000, Brazil; Center for Food Analysis (NAL), Technological Development Support Laboratory (LADETEC), Federal University of Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, RJ 21941598, Brazil; Graduate Program in Chemistry (PGQu), Chemistry Institute, Federal University of Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, RJ 21941909, Brazil; Laboratory of Advanced Analysis in Biochemistry and Molecular Biology (LAABBM), Department of Biochemistry, Federal University of Rio de Janeiro (UFRJ), Cidade Universitária, Rio de Janeiro, RJ 21941-909, Brazil; Graduate Program in Sanitary Surveillance (PPGVS), National Institute of Health Quality Control, Oswaldo Cruz Foundation (FIOCRUZ), Rio de Janeiro, RJ 21040900, Brazil; Graduate Program in Veterinary Hygiene (PPGHV), Faculty of Veterinary Medicine, Fluminense Federal University (UFF), Vital Brazil Filho, Niterói, RJ 24220-000, Brazil; Graduate Program in Sanitary Surveillance (PPGVS), National Institute of Health Quality Control (INCQS), Oswaldo Cruz Foundation (FIOCRUZ), Rio de Janeiro, RJ 21040-900, Brazil; Graduate Program in Biochemistry (PPGBq), Institute of Chemistry (IQ), Federal University of Rio de Janeiro (UFRJ), Cidade Universitária, Rio de Janeiro, RJ 21941-909, Brazil.

Publikováno v: Meat science [Meat Sci] 2023 Dec; Vol. 206, pp. 109324. Date of Electronic Publication: 2023 Sep 01.

Multivariate Nature of Fish Freshness Evaluation by Consumers.

Autor: Viana FM; Instituto de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Av. Athos da Silveira Ramos, 149, Rio de Janeiro 21949-909, RJ, Brazil., Monteiro MLG; Instituto de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Av. Athos da Silveira Ramos, 149, Rio de Janeiro 21949-909, RJ, Brazil.; Departamento de Tecnologia de Alimentos, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense, Rua Vital Brazil Filho, 64, Niterói 24230-340, RJ, Brazil.; Núcleo de Análise de Alimentos (NAL), LADETEC, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Av. Horácio Macedo, 1281, Rio de Janeiro 21941-598, RJ, Brazil., Ferrari RG; Instituto de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Av. Athos da Silveira Ramos, 149, Rio de Janeiro 21949-909, RJ, Brazil.; Núcleo de Análise de Alimentos (NAL), LADETEC, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Av. Horácio Macedo, 1281, Rio de Janeiro 21941-598, RJ, Brazil., Mutz YS; Instituto de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Av. Athos da Silveira Ramos, 149, Rio de Janeiro 21949-909, RJ, Brazil.; Núcleo de Análise de Alimentos (NAL), LADETEC, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Av. Horácio Macedo, 1281, Rio de Janeiro 21941-598, RJ, Brazil., Martins IBA; Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, BR 456, km 7, Seropédica 23897-000, RJ, Brazil., Salim APAA; Departamento de Tecnologia de Alimentos, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense, Rua Vital Brazil Filho, 64, Niterói 24230-340, RJ, Brazil., De Alcantara M; PDJ-CNPq/Embrapa Agroindústria de Alimentos, Av. das Américas, 29501, Rio de Janeiro 23020-470, RJ, Brazil., Deliza R; Embrapa Agroindústria de Alimentos, Av. das Américas, 29501, Rio de Janeiro 23020-470, RJ, Brazil., Mano SB; Departamento de Tecnologia de Alimentos, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense, Rua Vital Brazil Filho, 64, Niterói 24230-340, RJ, Brazil., Conte-Junior CA; Instituto de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Av. Athos da Silveira Ramos, 149, Rio de Janeiro 21949-909, RJ, Brazil.; Departamento de Tecnologia de Alimentos, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense, Rua Vital Brazil Filho, 64, Niterói 24230-340, RJ, Brazil.; Núcleo de Análise de Alimentos (NAL), LADETEC, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Av. Horácio Macedo, 1281, Rio de Janeiro 21941-598, RJ, Brazil.; Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde, Fundação Oswaldo Cruz, Av. Brasil, 4365, Rio de Janeiro 21040-900, RJ, Brazil.

Publikováno v: Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2022 Jul 20; Vol. 11 (14). Date of Electronic Publication: 2022 Jul 20.

Color attributes and oxidative stability of longissimus lumborum and psoas major muscles from Nellore bulls.

Autor: Canto ACVCS; Department of Animal and Food Sciences, University of Kentucky, Lexington, KY 40546, USA; Departamento de Tecnologia de Alimentos, Faculdade de Veterinaria, Universidade Federal Fluminense, Niteroi 24230-340, Rio de Janeiro, Brazil., Costa-Lima BRC; Department of Animal and Food Sciences, University of Kentucky, Lexington, KY 40546, USA; Departamento de Tecnologia de Alimentos, Faculdade de Veterinaria, Universidade Federal Fluminense, Niteroi 24230-340, Rio de Janeiro, Brazil. Electronic address: brunuff@gmail.com., Suman SP; Department of Animal and Food Sciences, University of Kentucky, Lexington, KY 40546, USA., Monteiro MLG; Departamento de Tecnologia de Alimentos, Faculdade de Veterinaria, Universidade Federal Fluminense, Niteroi 24230-340, Rio de Janeiro, Brazil., Viana FM; Instituto de Química, Centro de Tecnologia, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro 21941-909, Rio de Janeiro, Brazil., Salim APAA; Instituto de Química, Centro de Tecnologia, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro 21941-909, Rio de Janeiro, Brazil., Nair MN; Department of Animal and Food Sciences, University of Kentucky, Lexington, KY 40546, USA., Silva TJP; Departamento de Tecnologia de Alimentos, Faculdade de Veterinaria, Universidade Federal Fluminense, Niteroi 24230-340, Rio de Janeiro, Brazil., Conte-Junior CA; Departamento de Tecnologia de Alimentos, Faculdade de Veterinaria, Universidade Federal Fluminense, Niteroi 24230-340, Rio de Janeiro, Brazil; Instituto de Química, Centro de Tecnologia, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro 21941-909, Rio de Janeiro, Brazil.

Publikováno v: Meat science [Meat Sci] 2016 Nov; Vol. 121, pp. 19-26. Date of Electronic Publication: 2016 May 21.