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Multivariate analysis to select chemical compounds and rheological parameters as predictors of bread quality: interaction of wheat genotype and particle size of fine bran.

Autor: Rouzaud-Sández O; Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Universidad de Sonora, Boulevard Luis Encinas y Rosales S/N. Col. Centro, P. O. Box 1685, 83000 Hermosillo, Sonora México., Pavlovich-Abril A; Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Universidad de Sonora, Boulevard Luis Encinas y Rosales S/N. Col. Centro, P. O. Box 1685, 83000 Hermosillo, Sonora México., Salazar-García MG; Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Universidad de Sonora, Boulevard Luis Encinas y Rosales S/N. Col. Centro, P. O. Box 1685, 83000 Hermosillo, Sonora México., Robles-Sánchez RM; Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Universidad de Sonora, Boulevard Luis Encinas y Rosales S/N. Col. Centro, P. O. Box 1685, 83000 Hermosillo, Sonora México., Vidal-Quintanar RL; Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Universidad de Sonora, Boulevard Luis Encinas y Rosales S/N. Col. Centro, P. O. Box 1685, 83000 Hermosillo, Sonora México.

Publikováno v: Journal of food science and technology [J Food Sci Technol] 2022 Jul; Vol. 59 (7), pp. 2694-2704. Date of Electronic Publication: 2021 Nov 09.

Estimated glycemic index and dietary fiber content of cookies elaborated with extruded wheat bran.

Autor: Reyes-Pérez F; Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos (DIPA) de la Universidad de Sonora, Blvd. Luis Encinas y Rosales s/n Col. Centro, 83000, Hermosillo, Sonora, Mexico., Salazar-García MG, Romero-Baranzini AL, Islas-Rubio AR, Ramírez-Wong B

Publikováno v: Plant foods for human nutrition (Dordrecht, Netherlands) [Plant Foods Hum Nutr] 2013 Mar; Vol. 68 (1), pp. 52-6.