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Akademický článek
Composição centesimal e conteúdo mineral de diferentes cultivares de feijão biorfortificado (Phaseolus vulgaris L.)
Autor: Frederico Lovato, Jussara Kowaleski, Sabrine Zambiazi da Silva, Leila Fernanda Serafini Heldt
Publikováno v: Brazilian Journal of Food Technology, Vol 21, Iss 0 (2017)
Resumo O feijão é uma das principais fontes de proteína e de ferro, além de outros nutrientes, e por ser, também, um alimento de fácil acesso e preparo, faz com que o Brasil seja um dos maiores consumidores e produtores de feijão comum (Phaseo
Externí odkaz: https://doaj.org/article/90eef452205a41c2823da46c272171a7
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COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA FARINHA DO RESIDUO DA UVA
Autor: Frederico Lovato, Sabrine Zambiazi da Silva, Stefani Rafaeli Zopellaro
Publikováno v: FAG JOURNAL OF HEALTH (FJH). 1:154-163
A uva é fonte de compostos fenólicos, com vários efeitos benéficos ao organismo, como, ação antioxidante, anti-inflamatória, antiplaquetária e antialergênica. A utilização da uva na indústria alimentícia gera muito resíduo que normalmen
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::12613146fb630b0418dcf8d4511dc1dd
https://doi.org/10.35984/fjh.v1i2.84
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DESENVOLVIMENTO DE FORMULAÇÕES BISCOITOS TIPO COOKIES COM ADIÇÃO DE FARINHA DE FEIJÃO CAUPI BRS XIQUEXIQUE
Autor: Silmara Dayane Fiorentin, Fabiane Ribeiro Teixeira, Silvia Maria Viana dos Santos, Daniela Miotto Bernardi, Frederico Lovato, Sabrine Zambiazi da Silva
Publikováno v: FAG JOURNAL OF HEALTH (FJH). 1:36-47
O feijão caupi é um importante alimento para a população brasileira. Além do baixo custo, é uma fonte completa de carboidratos, proteínas e fibras, e, quando biofortificado, melhorado geneticamente com teores elevados de ferro e zinco, desempe
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::eddee2dcf382653e0b37b5cea373a76f
https://doi.org/10.35984/fjh.v1i2.85
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DESENVOLVIMENTO DE SORVETE BIOFORTIFICADO COM CARACTERISTICAS FUNCIONAIS
Autor: Daniela Miotto Bernardi, Frederico Lovato, Silmara Dayane Fiorentin, Fabiane Ribeiro Teixeira, Sabrine Zambiazi da Silva
Publikováno v: FAG JOURNAL OF HEALTH (FJH). 1:97-107
Sorvete é um alimento consumido por todas as faixas etárias e classes sociais, oferecido em variados sabores e combinações. O trabalho teve como objetivo produzir um sorvete com batata doce biofortificada Beauregard avaliando as características
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::98e7572f5e41f86f83ae4b752d830c6d
https://doi.org/10.35984/fjh.v1i2.83
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6
Functional yogurt with strawberries and chia seeds
Autor: Marcos Alceu Felicetti, Juliana Steffens, Diane Maschio de Souza, Leda Battestin Quast, Leonildo Rodrigues dos Santos, Sabrine Zambiazi da Silva, Jussara Kowaleski, Frederico Lovato
Publikováno v: Food Bioscience. 37:100726
Yogurt formulations with functional properties using strawberries and chia seeds were developed. A central composite design was used to evaluate the effect of the concentration of these products on the lipid, crude protein, dietary fiber, pH, acidity
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::c206868620d78212064f225beadb43a8
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2020.100726
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Proximate composition and mineral content of different cultivars of biofortified beans (Phaseolus vulgaris L.)
Autor: Frederico Lovato, Jussara Kowaleski, Leila Fernanda Serafini Heldt, Sabrine Zambiazi da Silva
Publikováno v: Brazilian Journal of Food Technology v.21 2018
Brazilian Journal of Food Technology
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
instacron:ITAL
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 21, Iss 0 (2017)
Brazilian Journal of Food Technology, Volume: 21, Article number: e2017068, Published: 27 NOV 2017
Resumo O feijão é uma das principais fontes de proteína e de ferro, além de outros nutrientes, e por ser, também, um alimento de fácil acesso e preparo, faz com que o Brasil seja um dos maiores consumidores e produtores de feijão comum (Phaseo
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::c1406cd57eaf79c9b14b33259fdf4093
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232018000100418
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ANÁLISE DE ACEITAÇÃO SENSORIAL DE UM PRODUTO A BASE DE AMENDOIM COM CARACTERISTICAS FUNCIONAIS
Autor: Sabrine Zambiazi da Silva, Vanessa Cristina da Silva
Publikováno v: FAG JOURNAL OF HEALTH (FJH). :39
A paçoca é um doce tradicional de todas as regiões do Brasil, muito procurada principalmente para temporadas de festas juninas, além de muito consumida diariamente, e sua preparação costuma ser à base de amendoim, açúcar e sal. Um alimento f
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::d83441169a537fed92e7d89e9830ccba
https://doi.org/10.35984/fjh.v0i0.46
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Qualidade de macarrão tipo talharim elaborado com farinha de batatadoce Beauregard
Autor: Luis Henrique dos Santos, Sabrine Zambiazi da Silva, Priscila Judacewski, Jessíca Remonato, Silvia Maria Viana dos Santos
Publikováno v: Agropecuária Técnica. 38:91
O consumo de alimentos biofortificados é uma alternativa de inclusões de nutrientes na dieta alimentar, sobretudo para idosos e crianças. A batata-doce da variedade Beauregard, de polpa alaranjada apresenta um maior teor de betacaroteno, que conse
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::80ee11d7fbc5a39e4cff578f14ecadec
https://doi.org/10.25066/agrotec.v38i2.28647
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