Etude et optimisation des propriétés technofonctionnelles et biologiques de co-produits marins ayant subi une hydrolyse enzymatique suivie d'une glycation

Autor: Sabourin, Claire

Pour répondre aux attentes des consommateurs, l'industrie agro-alimentaire mise sur l'innovation qui reste le vecteur principal de croissance et de différenciation des entreprises. Celles-ci sont en permanence à la recherche de nouveaux ingrédien

Externí odkaz: http://www.theses.fr/2012BRES0071/document

Effect of the Maillard reaction with xylose on the emulsifying properties of a shrimp hydrolysate ( Pandalus borealis)

Autor: Decourcelle, Nicolas, Sabourin, Claire, Dauer, Gaëlle, Guérard, Fabienne

Publikováno v: In Food Research International 2010 43(8):2155-2160

Recent developments of marine ingredients for food and nutraceutical applications: a review

Autor: Guérard, Fabienne, Decourcelle, Nicolas, Sabourin, Claire, Floch-Laizet, Corinne, Le Grel, Laurent, Le Floc'H, Pascal, Gourlay, Florence, Le Delezir, Ronan, Jaouen, Pascal, Bourseau, Patrick

Publikováno v: Journal des Sciences Halieutique et Aquatique
Journal des Sciences Halieutique et Aquatique, Océanraise, 2010, 2, pp.21-27
Journal des Sciences Halieutique et Aquatique, 2010, 2, pp.21-27

Remerciements à l'éditeur pour son accord de diffusion. L'article original est aussi accessible sur le site de l'éditeur à l'adresse : http://www.halieutique.org/23201b.html; International audience; In a global context of marine biological resour

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::f8440ff570b86c281aa4f513dec13bcd
https://hal.univ-brest.fr/hal-00636874/file/Guerard_et_al_2010_J_Sci_Hal_Aquat.pdf