Carotenoides en agroalimentación y salud

Autor: Aguilar-Espinosa, Margarita, Alcalde, María Jesús, Alonso, Gonzalo L., Álvarez, Rocío, Angaman, Djédoux Maxime, Arhazem, Oussama, Ávalos, Javier, Bagur, María José, Benítez-González, Ana, Berman, Judit, Bonet, María Luisa, Boronat, Albert, Cañas, José Antonio, Capell, Teresa, Cárdenas-Conejo, Yair, Carle, Reinhold, Cerda, Ariel, Chacón-Ordóñez, Tania, Christou, Paul, Cuéllar, Fabio A., De Pourcq, Karel, Dias, Maria da Graça, Esquivel, Patricia, Estévez-Santiago, Rocío, Farre, Gemma, Gallardo Guerrero, Lourdes, Gámbaro, Adriana, Gandul-Rojas, Beatriz, García Romero, Josefa, García-Rodríguez, María del Valle, Garrido-Fernández, Juan, Garza-Caligaris, Luz Elena, Gavilán Bravo, Andrés, Ginés, Rafael, Godoy-Hernández, Gregorio, Gómez-Gómez, Lourdes, Hempel, Judith, Heredia, Francisco José, Hernández-Gras, Francesc, Hornero-Méndez, Dámaso, Izquierdo, Marisol, Jarén-Galán, Manuel, Jiménez, Víctor M., Lado, Joanna, Limón, M. Carmen, Lugo-Cervantes, Eugenia, Luque de Castro, María Dolores, Maldonado, Eliana M., Mapelli-Brahm, Paula, Martínez Vázquez, Ana, Meléndez-Martínez, Antonio J., Mellado-Ortega, Elena, Mercadante, Adriana Z., Molina-Calle, María, Murillo, Enrique, Odorissi Xavier, Ana Augusta, Olmedilla-Alonso, Begoña, Ornelas-Paz, José de Jesús, Osorio, Coralia, Palou, Andreu, Pérez Gálvez, Antonio, Ribot, Joan, Rivera-Madrid, Renata, Robaina, Lidia, Roca, María, Rodrigo, María Jesús, Rodríguez-Concepción, Manuel, Rubio-Moraga, Ángela, Ruiz-Sola, María Águila, Saavedra, Gloria F., Salinas, M. Rosario, Schweiggert, Ralf M., Simpson, Kevin, Stange, Claudia, Stinco, Carla M., Vargas-Murga, Liliana, Vicario, Isabel M., Zacarías, Lorenzo, Zhu, Changfu, Zorrilla-Lopez, Uxue

Publikováno v: Digital.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
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Los carotenoides son compuestos especiales; si bien es común referirse a ellos como pigmentos, lo cierto es que son compuestos de gran versatilidad e importancia en la naturaleza. Más específicamente, son de gran interés en agroalimentación y sa

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http://hdl.handle.net/10261/158244