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Caracterización bioquímica del extracto crudo de bacteriocina obtenido de una bacteria ácido láctica aislada de suero de queso

Autor: Saá Cruz, Mariana Elizabeth

Publikováno v: Repositorio Universidad del Azuay
Universidad del Azuay
instacron:UAZUAY

En el presente estudio se empleó una cepa nativa de Lactococcus lactis aislada del suero residual de quesillos de la zona de Bulán-Paute de la región Austro del Ecuador, a partir de la cual, se obtuvo un extracto crudo al que se le evaluó la acti

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http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/5641

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