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pro vyhledávání: '"SORVETE"'
Autor:
Maria Silva, Beneylton Gonçalo Silva Carvalho, Ricardo Gonçalves Silva, Verônica Duarte da Silva, Ronald da Silva de Jesus, Luiza Catarina Percilio Barros, Rayann Pereira Mendes, Augusto Hipolito Chagas Freato, Ana Beatriz Furtado Sousa, Suzane Katy Rocha Oliveira
Publikováno v:
Evidência, Vol 24, Iss Ed. Especial (2024)
Os sorvetes, por serem um produto lactente, podem conter nutrientes como proteínas, gorduras, açucares e vitaminas, o que os torna um excelente substrato para a proliferação bacteriana. O objetivo desta pesquisa foi avaliar micro biologicamente S
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https://doaj.org/article/5d8b415a86a0475f936477f1ee00bd2f
Autor:
Ana Carolyne Aleixo Ferreira, Silvane da Silva Campos, Luciane do Socorro Nunes dos Santos Brasil, Kelly Nascimento Aires
Publikováno v:
Diversitas Journal, Vol 8, Iss 4 (2023)
Esta pesquisa buscou elaborar produtos alimentícios a partir da polpa do açaí (Euterpe oleracea). A metodologia para a elaboração dos produtos partiu de adaptações de formulações disponíveis na literatura especializada para: geleia; sorvete
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https://doaj.org/article/b9dd3c4fdccc4122af55639f5028c35d
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 76, Iss 3, Pp 197-212 (2022)
Ice cream is a very popular dessert in Brazil. However, in the last decade, consumers in the country have been increasingly concerned about their health and are looking for healthier foods. To meet this demand, several authors have been researching t
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https://doaj.org/article/d0660938988b449fa8dae49e26f9e35c
Autor:
Caroline dos Santos Melo, Igor Macedo Ferreira, Ana Mara Oliveira e Silva, Michelle Garcêz de Carvalho
Publikováno v:
Revista Segurança Alimentar e Nutricional, Vol 28, Iss 00 (2021)
Objetivou-se elaborar e avaliar formulações de sorvete com Bacillus clausii e frutooligossacarídeo. Inicialmente, foi realizada uma pesquisa com 66 consumidores de sorvete, por meio de questionários, para identificar quais frutas seriam adicionad
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https://doaj.org/article/d66969d963db42c6b680b0a0773ac08f
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 23 (2020)
Resumo O sorvete é um produto amplamente consumido e aceito pela população mundial, e, por essa razão, é de grande importância a busca por formulações que possam ser menos calóricas, especialmente com redução ou ausência de sacarose. A de
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https://doaj.org/article/6d799078e65a4ef2b819d30db3ba361c
Autor:
Rafaela Airoldi, Thais Lomonaco Teodoro da Silva, Juliana Neves Rodrigues Ract, Aline Foguel, Heather L. Colleran, Salam A. Ibrahim, Roberta Claro da Silva
Publikováno v:
Repositório Institucional da USP (Biblioteca Digital da Produção Intelectual)
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
Universidade de São Paulo (USP)
instacron:USP
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::006d16217f9a177dea323e42fa80d575
https://doi.org/10.1002/aocs.12652
https://doi.org/10.1002/aocs.12652
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Volume: 26, Article number: e2022148, Published: 21 JUL 2023
Agricultural by-products are relevant sources of valuable bioactive compounds, such as fiber, which its regular ingestion is associated with health benefits. This study evaluated the chemical, microbiological, and sensory properties of ice cream usin
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______608::79ae39464ee6b357f1599a55bc554961
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232023000100421&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232023000100421&lng=en&tlng=en
Autor:
Daniela Ercole Dale Luche, Amanda Pires Andrade, Eliane Patrícia Cervelatti, Denise Junqueira Matos
Publikováno v:
Demetra, Vol 12, Iss 2, Pp 493-508 (2017)
Objective: The aim of the present study was to evaluate the hygienic-sanitary aspect of artisan and industrial ice creams and to analyze genetic variability and antimicrobial resistance in Escherichia coli isolates. Methods: Twenty-seven ice cream sa
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https://doaj.org/article/03687115ead7448499dc45f3bd9c5175
Autor:
Suellen Aparecida Vinci Carlos, Luane Aparecida do Amaral, Mirelly Marques Romeiro Santos, Cynthia Monteiro Santee, Danieli Fernanda Zampieri, Willian Rafael Gonçalves Soares, Daiana Novello, Elisvania Freitas dos Santos
Publikováno v:
Evidência, Vol 19, Iss 1 (2019)
Recentemente, os consumidores têm buscado adotar um estilo de vida saudável, dessa forma a indústria alimentícia vem estudando formas de incorporar ingredientes mais saudáveis e que possam auxiliar na redução calórica, de gordura e açúcares
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https://doaj.org/article/3d94e08859f84bc99fc364de16fef9de
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 46, Iss 4, Pp 604-609 (2016)
ABSTRACT: Ice cream is a product whose formulation requires considerable amounts of sugar. In addition to providing flavor, sugar contributes to the physicochemical characteristics of ice cream but its consumption in large quantities is related to ch
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https://doaj.org/article/e057aa44fb99494ba6ae79df670cc871