Pescado na alimentação escolar: caracterização nutricional

Autor: SILVA, R. R. M., PIRES, C. R. F., ALMEIDA, H. C. DE A., SOUSA, D. N. de, SANTOS, V. F.

Publikováno v: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice)
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
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O desenvolvimento de preparações a base de pescado ainda é pouco explorado na alimentação escolar. Pensando nisso, avaliou-se a composição nutricional de quatro preparações utilizando carne mecanicamente separada de peixe, e os resultados ob

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