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Autor:
Marília Viana Borges, Cristina Xavier dos Santos Leite, Ingrid Alves Santos, Danilo Junqueira Leão, Sibelli Passini Barbosa Ferrão, Leandro Soares Santos, Amanda Beatriz Sales de Lima, Carmen Wobeto, Suzana Caetano da Silva Lannes, Marcondes Viana da Silva
Publikováno v:
Pesquisa Agropecuária Brasileira, Vol 59 (2024)
Abstract The objective of this work was to produce dark chocolates with the addition of coffee husk flour (CHF) and to evaluate the generated effects on their physical, physicochemical, microbiological, textural, and rheological characteristics. Husk
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https://doaj.org/article/254dcf04b853480691e9ba4b06b528da
Autor:
Ben-Hur Ramos Ferreira Gonçalves, Grazielly de Jesus Silva, Daniele Gomes Conceição, Antonio Silvio do Egito, Sibelli Passini Barbosa Ferrão
Publikováno v:
Semina: Ciências Agrárias, Vol 38, Iss 4, Pp 1841-1852 (2017)
Objetivou-se com o presente estudo detectar fraudes por adição de leite de vaca em muçarela de búfala. Foram produzidos queijos exclusivamente com leite de búfala (TRB) e vaca (TRV) e com inclusões crescentes de leite bovino ao bubalino (2,5%,
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https://doaj.org/article/572aa957b42e4f60aa48cac49ba264eb
Autor:
Grazielly de Jesus Silva, Ben-Hur Ramos Ferreira Gonçalves, Daniele Gomes Conceição, Silvania Farias Oliveira Pontes, Sibelli Passini Barbosa Ferrão
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 70, Iss 6, Pp 338-348 (2017)
The aim of this study/reviewer was to evaluate the profile of fatty acids and protein fractions on the goat milk. The goat milk has as main characteristic the short and medium fatty acid chain (C4-C10) that is, at least as twice as much of that obser
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https://doaj.org/article/d5f862fb065f405781d970d352ed6d72
Autor:
MIRELLE COSTA PIGNATA, SÉRGIO AUGUSTO DE ALBUQUERQUE FERNANDES, SIBELLI PASSINI BARBOSA FERRÃO, AMANDA SANTOS FALEIRO, DANIELE GOMES CONCEIÇÃO
Publikováno v:
Revista Caatinga, Vol 27, Iss 4, Pp 226-233 (2014)
The aim of this work was compare the buffaloes and cow’s milk quality. The samples were from cross buffaloes (Jaffarabadi x Murrah) and cow’s (Frisian x Zebu), collected from 2012 April to June.Was determined milk chemical composition (lactose, f
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https://doaj.org/article/09f0a154f01c467f9a5282f515464ef4
Autor:
Danilo Santos Souza, Jane Delane Reis Pimentel Souza, Janclei Pereira Coutinho, Sibelli Passini Barbosa Ferrão, Tatiana Sant’Anna de Souza, Arienilmar Araújo Lopes da Silva
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 42, Iss 6, Pp 1123-1129 (2012)
Objetivou-se elaborar uma farinha instantânea utilizando do mesocarpo de fruta-pão, variedade apyrena, e avaliar sua composição físico-química, bem como desenvolver um purê a base da farinha e determinar sua aceitação sensorial por consumido
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https://doaj.org/article/dc1a9c280bea4aba8c62391d1712dc52
Autor:
WILSON RODRIGUES PINTO JÚNIOR, SIBELLI PASSINI BARBOSA FERRÃO, FAGNER LEMOS RODRIGUES, SERGIO AUGUSTO DE ALBUQUERQUE FERNANDES, PAULO BONOMO
Publikováno v:
Revista Caatinga, Vol 25, Iss 3, Pp 110-117 (2012)
The aim of this study was to evaluate the effect of different freezing times on the physical and chemical properties of goat Saanen breed milk in different the stages lactation L1 (55-65 days); L2 (75-85 days); L3 (95-105 days) and L4 (125-135 days).
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https://doaj.org/article/032d478dc3c846b2a1220f31d7eaf1eb
Autor:
Luciana Albuquerque Caldeira, Sibelli Passini Barbosa Ferrão, Sérgio Augusto De Albuquerque Fernandes, Ana Prudência Assis Magnavita, Tayse Dantas Rebouças Santos
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 40, Iss 10, Pp 2193-2198 (2010)
Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar as características físico-químicas, sensoriais e microbiológicas de bebidas lácteas elaboradas com leite de búfala e diferentes níveis de iogurte e soro lácteo. Foram desenvolvidas cinco f
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https://doaj.org/article/7529e8f457ee4f0ba720c82db1899dc1
Autor:
Sibelli Passini Barbosa Ferrão, Maria Cristina Bressan, Rodrigo Palomo de Oliveira, Juan Ramón Olalquiaga Pérez, Érika Cristina Rodrigues, Denismar Alves Nogueira
Publikováno v:
Ciência e Agrotecnologia, Vol 33, Iss 1, Pp 185-190 (2009)
As características sensoriais da carne, como sabor e aroma, podem ser influenciadas por diversos fatores, sendo que a alimentação é considerada o de maior importância. Objetivou-se avaliar o efeito de diferentes dietas sobre as propriedades sens
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https://doaj.org/article/72bae0c4b2464f668ad08769b2ad2cdc
Autor:
Erika Cristina Rodrigues, Maria Cristina Bressan, João Vicente Neto, Josye Oliveira e Vieira, Peter Bitencourt Faria, Sibelli Passini Barbosa Ferrão, Patricia Lopes Andrade
Publikováno v:
Ciência e Agrotecnologia, Vol 31, Iss 2, Pp 448-455 (2007)
Com o objetivo de caracterizar a carne de jacaré-do-pantanal, 20 peças (cortes comerciais) foram obtidas de cinco carcaças de animais oriundos de zoocriadouros (Cáceres - MT), abatidos com peso entre 2,5 a 3,0 kg. Os cortes comparados foram: fil
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https://doaj.org/article/fa8b472fe8b345308ecffb7bb210ac90
Autor:
Josye Oliveira e Vieira, Maria Cristina Bressan, Peter Bitencourt Faria, Milena Wolff Ferreira, Sibelli Passini Barbosa Ferrão, Xisto Rodrigues de Souza
Publikováno v:
Ciência e Agrotecnologia, Vol 31, Iss 1, Pp 164-170 (2007)
No presente trabalho, objetivou-se avaliar o efeito dos métodos de cocção: cozimento em água (CA), fritura em óleo de soja (FO), assado em forno convencional (FC) e assado em microondas (MO) sobre perda de peso por cocção (PPC), composição q
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https://doaj.org/article/d49d485c98ec4cbca863217ae50fdb74