Elaboration and validation of a checklist for the evaluation of good hygiene practices in food trucks

Autor: Dolberth Dardin, Francine, Stangarlin-Fiori, Lize, Olmedo, Patrícia Vitório, Serafim, Ana Lúcia, Opolski Medeiros, Caroline

Publikováno v: British Food Journal, 2019, Vol. 121, Issue 10, pp. 2490-2507.

Externí odkaz: http://www.emeraldinsight.com/doi/10.1108/BFJ-02-2019-0093

IMPLEMENTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO NA ÁREA DE ALIMENTOS E BEBIDAS DE HOTÉIS

Autor: Serafim, Ana Lúcia

Publikováno v: Repositório Institucional da UFSMUniversidade Federal de Santa MariaUFSM.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior
In Brazil, the good practices in food handling are not yet fully widespread in Food Services, even though it has been a mandatory program for more than a decade. In hotels, this sce

Externí odkaz: http://repositorio.ufsm.br/handle/1/3410

Meals served at a food and nutrition service: an evaluation of workers’ health

Autor: Batista, Priscila de Lima, Stangarlin, Lize, Medeiros, Laissa Benites, Serafim, Ana Lúcia, de Jesus, Naína Lopes de Souza, Peixoto, Caroline dos Santos, Moreira, Mariane Rossato

Publikováno v: Brazilian Journal in Health Promotion; Vol. 28 No. 4 (2015): Outubro-Dezembro; 578-586
Revista Brasileña en Promoción de la Salud; Vol. 28 Núm. 4 (2015): Outubro-Dezembro; 578-586
Revista Brasileira em Promoção da Saúde; v. 28 n. 4 (2015): Outubro-Dezembro; 578-586
Revista Brasileira em Promoção da Saúde
Universidade de Fortaleza (Unifor)
instacron:UFOR
Brazilian Journal in Health Promotion; Vol. 28 No. 4 (2015); 578-586
Revista Brasileña en Promoción de la Salud; Vol. 28 Núm. 4 (2015); 578-586
Revista Brasileira em Promoção da Saúde; v. 28 n. 4 (2015); 578-586

Objective: To evaluate the nutritional composition of meals served at a Food and Nutrition Service in relation to the nutritional parameters established by the Worker’s Food Program, and to evaluate the risk factors associated to the non-communicab

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::6b4f48ad4a34a5aeb421249e0583ec3c
https://periodicos.unifor.br/RBPS/article/view/3694

AVALIAÇÃO DOS PROCEDIMENTOS DE BOAS PRÁTICAS NA ÁREA DE ALIMENTOS E BEBIDAS EM HOTÉIS

Autor: Serafim, Ana Lúcia

Publikováno v: Repositório Institucional da UFSMUniversidade Federal de Santa MariaUFSM.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior
The hotel industry has grown over the years due to increased tourism in worldwide. In this sector, feeding is a characteristic, because the concept of hosting is inevitably linked t

Externí odkaz: http://repositorio.ufsm.br/handle/1/5702

Hygiene and sanitary conditions in self-service restaurants in São Paulo, Brazil

Autor: Saccol, Ana Lúcia de Freitas, Serafim, Ana Lúcia, Hecktheuer, Luisa Helena Rychecki, Medeiros, Laissa Benites, Spinelli, Mônica Glória Neumann, de Abreu, Edeli Simioni, Chaud, Daniela Maria Alves

Publikováno v: In Food Control September 2013 33(1):301-305