Zobrazeno 1 - 2
of 2
pro vyhledávání: '"SAPP—sodium acid pyrophosphate"'
Autor:
Eugenia Ayebea Asamoah, Alain Le-Bail, Anthony Oge, Delphine Queveau, Olivier Rouaud, Patricia Le-Bail
Publikováno v:
Foods, Vol 12, Iss 5, p 946 (2023)
In most soft wheat products such as cakes, baking powder (BP) plays an important role in achieving the desired product volume through batter aeration by the release of CO2 during baking. However, the optimization of a blend of constituents in BP is m
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/1a5c2752a261497aa6c7a938d2d9cc80
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.