Zobrazeno 1 - 10 of 120 pro vyhledávání: '"SALTINESS (Taste)"'
1
Akademický článek
响应面法优化潼川毛霉型豆豉脱盐工艺及风味分析. (Chinese)
Autor: 张鹭艳, 刘丹灵, 黄思宇, 邹强
Publikováno v: China Condiment; May2024, Vol. 49 Issue 5, p97-105, 9p
Zobrazit plný text záznamu
2
Akademický článek
Potential of Szechuan pepper as a saltiness enhancer.
Autor: Hong Le Bao, Tram1, Chaiseri, Siree1, Lorjaroenphon, Yaowapa1 fagiypl@ku.ac.th
Publikováno v: International Journal of Food Properties. 2018, Vol. 21 Issue 1, p533-545. 13p. 1 Diagram, 7 Charts, 1 Graph.
Zobrazit plný text záznamu
3
Akademický článek
CHANGES IN CHOSEN PROPERTIES OF SOFT CHEESES WITH CHILLI PEPPER DURING STORAGE.
Autor: Čanigová, Margita1 margita.canigova@uniag.sk, Kaločaiová, Veronika1 xkalocaiova@uniag.sk, Remeňová, Zuzana1 xremenovaz@uniag.sk, Ducková, Viera1 viera.duckova@uniag.sk, Kročko, Miroslav1 mirokrocko@yahoo.com, Nagyová, Ľudmila2 ludmila.nagyova@uniag.sk
Publikováno v: Slovak Journal of Food Sciences / Potravinarstvo. 2018, Vol. 12 Issue 1, p628-633. 6p.
Zobrazit plný text záznamu
4
Akademický článek
Refined single-interval adjustment matrix yes-no task for estimating the absolute thresholds of sweet-tasting molecules.
Autor: Kim, Myung‐Chul1, Kim, Da‐Hye1, Yun, Cho‐Rong1, Chung, Ju‐Hee1, Kim, Hyun‐Soo1, Choi, Hyo‐Eun1, Kong, Kwang‐Hoon1 khkong@cau.ac.kr
Publikováno v: Journal of Sensory Studies. Apr2017, Vol. 32 Issue 2, pn/a-N.PAG. 8p.
Zobrazit plný text záznamu
5
Akademický článek
Effect of the food matrix on the capacity of flavor enhancers in intensifying salty taste.
Autor: Reis Rocha, Renata Abadia1 renata.ufvcrp@gmail.com, Reis Rocha, Lenízy Cristina1, Ribeiro, Michele Nayara1, Lima Ribeiro, Ana Paula1, Alves da Rocha, Roney1, Souza Carneiro, João de Deus1
Publikováno v: Journal of Food Science (John Wiley & Sons, Inc.). Mar2021, Vol. 86 Issue 3, p1022-1032. 11p.
Zobrazit plný text záznamu
6
Periodical
More Than Potato Chips.
Autor: Hardie, Anne-Marie
Publikováno v: Western Grocer. Jul/Aug2015, Vol. 101 Issue 3, p33-34. 3p.
Zobrazit plný text záznamu
7
Akademický článek
Broth Characteristics of Broiler Chicken, Free-Range Chicken, and IPB D1 Chicken.
Autor: Ridwan, M. F., Budiman, C., Wulandari, Z.
Publikováno v: Journal of Animal Production & Processing Technology / JurnalIlmu Produksi dan Teknologi Hasil Peternakan; jan2023, Vol. 11 Issue 1, p7-12, 6p
Zobrazit plný text záznamu
8
Akademický článek
The taste of touch: Enhancing saltiness impressions through surface texture design.
Autor: van Rompay, Thomas J.L.1 t.j.l.vanrompay@utwente.nl, Groothedde, Sara1
Publikováno v: Food Quality & Preference. Apr2019, Vol. 73, p248-254. 7p.
Zobrazit plný text záznamu
9
Akademický článek
Using taste-induced saltiness enhancement for reducing sodium in Cheddar cheese: Effect on physico-chemical and sensorial attributes.
Autor: Khetra, Yogesh1 yogeshndri@gmail.com, Kanawjia, Suresh Kumar1, Puri, Ritika2, Kumar, Rajender1, Meena, Ganga Sahay1
Publikováno v: International Dairy Journal. Apr2019, Vol. 91, p165-171. 7p.
Zobrazit plný text záznamu
10
Akademický článek
Preparation and characterization of double emulsions for saltiness enhancement by inhomogeneous spatial distribution of sodium chloride.
Autor: Ilyasoglu Buyukkestelli, Hulya1, El, Sedef Nehir1 sedef.el@ege.edu.tr
Publikováno v: LWT - Food Science & Technology. Mar2019, Vol. 101, p229-235. 7p.
Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání

Omezení vyhledávání
Plný text Recenzováno Digitální knihovna AV ČR
Zdroje