Zobrazeno 1 - 9
of 9
pro vyhledávání: '"S.J. Ingman"'
Publikováno v:
Journal of Cereal Science. 21:25-36
Granular particles (crumbs) of gluten, wheat starch, and waxy maize starch were obtained by extrusion in a twin-screw cooker extruder and conditioned to a range of moisture contents (4–18%). The textures of the granules were assessed by a small sen
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::b2c0f6f5052cbcd5b34a387a52e2d7cd
https://doi.org/10.1016/s0733-5210(95)80005-0
https://doi.org/10.1016/s0733-5210(95)80005-0
Publikováno v:
Journal of Cereal Science. 16:1-12
Wheat starch and gluten have been gelatinized/heat-set in excess water and then dried to various extents to give materials with moisture contents in the range 2-15%. Fracture behaviour was examined by three-point bending, and glass transition behavio
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::5ab23c64d4dee4452b256c2d9a08fe05
https://doi.org/10.1016/s0733-5210(09)80075-1
https://doi.org/10.1016/s0733-5210(09)80075-1
Publikováno v:
Journal of Cereal Science. 12:1-14
Glutens were prepared from four wheat varieties (Kadet, Timmo, Extrem, San Pastore), which perform very differently in cereal products. The dynamic rheological and tensile properties of the glutens were measured by: (i) small angle oscillatory deform
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::5cd5d7035e4f8fe2aeef1ea141148a18
https://doi.org/10.1016/s0733-5210(09)80152-5
https://doi.org/10.1016/s0733-5210(09)80152-5
Publikováno v:
Journal of Cereal Science. 7:11-20
High resolution 13C nuclear magnetic resonance experiments were carried out on dry and hydrated gluten, glutenin and gliadin. The spectra of hydrated materials displayed narrower line widths than the cross-polarisation magic angle spinning spectra of
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::ff6885f1203677b69b3e7e6588afeb35
https://doi.org/10.1016/s0733-5210(88)80055-9
https://doi.org/10.1016/s0733-5210(88)80055-9
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.