Zobrazeno 1 - 10
of 11
pro vyhledávání: '"S.J. Calva-Estrada"'
Publikováno v:
Food Chemistry: Molecular Sciences, Vol 4, Iss , Pp 100089- (2022)
Betalains are water-soluble nitrogenous pigments with coloring properties and antioxidant activities, which is why they have been incorporated into several foods. However, their use is limited by their instability in response to different factors, su
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/a9fa33f5ce454e3b98d8a1da32d6250c
Publikováno v:
Food chemistry. Molecular sciences. 4
Betalains are water-soluble nitrogenous pigments with coloring properties and antioxidant activities, which is why they have been incorporated into several foods. However, their use is limited by their instability in response to different factors, su
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::5c96258d664452dc89b01320f19a485f
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35415668
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35415668
Autor:
Victor Manuel Jimenez-Fernandez, M. Jimenez, Oscar Jerez García, María Remedios Mendoza, S.J. Calva-Estrada
Publikováno v:
Powder Technology. 323:416-423
Natural vanilla extract (NVE) and synthetic vanilla extract (SVE) were microencapsulated by spray-drying, using whey protein concentrate (WPC) as wall material. Physicochemical properties, volatility profile, vanillin concentration and antioxidant ac
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::7bd07ef68a8496735441683fff5b9d56
https://doi.org/10.1016/j.powtec.2017.10.035
https://doi.org/10.1016/j.powtec.2017.10.035
Autor:
D.B. Roblero-Pérez, Alba Adriana Vallejo-Cardona, S.J. Calva-Estrada, E. Lugo-Cervantes, M. Utrilla-Vázquez
Publikováno v:
Food Research International. 136:109594
There is a growing interest in the identification of chemometric markers that allow the distinction and authentication of dark-chocolates according to their cocoa geographical origin and/or genotype. However, samples derived from Latin American cocoa
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::4112286c519b93fc397ac81d6ab5aec9
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109594
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109594
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.