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pro vyhledávání: '"S. R. Wosiack"'
Publikováno v:
Ars Veterinaria. 29:130
A carne bovina e uma excelente fonte de proteinas, vitaminas e minerais, muito utilizada na alimentacao humana (FELICIO, 1996). Entretanto, constitui um bom meio de cultura favorecendo o crescimento de microrganismos capazes de provocar toxinfeccoes.
Publikováno v:
Ars Veterinaria. 29:129
A carne possui caracteres fisico-quimicos que proporcionam elevado nivel de aceitacao perante os consumidores, porem e dotada de substratos excelentes para o desenvolvimento microbiano (FELICIO, 1998). Com a manipulacao aumentam-se os riscos de conta