Study of the influence of vitamins on the fermentation process in the production of yogurt

Autor: N. V. Bolgova, S. O. Huba, V. V. Sokolenko, A. K. Mazhara

Publikováno v: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. Серія: Харчові технології, Vol 25, Iss 100, Pp 43-46 (2023)

The development of the technology of vitaminized dairy products remains a relevant topic for research, because dairy products are included in the daily diet of both children and adults, so the use of such products can reduce the number of cases of hy

Externí odkaz: https://doaj.org/article/8b433a17d450490aacde914719c1ad96

Dependence of the production process of rennet semi-solid cheeses on quality indicators of raw milk

Autor: M. M. Marchenko, Y. I. Sklyarenko, V. V. Tsyhura, S. O. Huba, N. V. Bolgova

Publikováno v: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. Серія: Харчові технології, Vol 21, Iss 92, Pp 42-46 (2019)

The analysis of literature sources on the question of the relevance of the influence of raw milk and its casein fraction on the production of rennet cheeses is presented in the paper. The studies were conducted to determine the suitability of using m

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::7312034a40368866bcf858e144f108aa
https://nvlvet.com.ua/index.php/food/article/view/3828