Výsledky vyhledávání

Ultrastructure of low-fat ground beef patties with added whey protein concentrate

Autor: S. Larola, Salwa B. El-Magoli, P.M.T. Hansen

Publikováno v: Food Hydrocolloids. 9:291-306

Microstructure of gels formed at 71°C from different mixtures of beef myofibril protein (BMP; 6.1% protein) and whey protein (WP) were studied by transmission electron microscopy (TEM). At a ratio of30:10 (w/w) of whey protein concentrate (WPC; 79.5

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::54d030814f0b1811d2b474bb28270fbe
https://doi.org/10.1016/s0268-005x(09)80260-9

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání