Zobrazeno 1 - 10
of 22
pro vyhledávání: '"S. Davidou"'
Publikováno v:
Journal of Cereal Science. 25:303-311
The effect of water on the mechanical properties of extruded breads was studied, at room temperature. As the moisture content was increased from 6 to 9% moisture, the resistance to fracture (compression tests) or rupture (tensile tests) was improved.
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::18abf9348dcbb0f85247619afe4fc70e
https://doi.org/10.1006/jcrs.1996.0087
https://doi.org/10.1006/jcrs.1996.0087
Publikováno v:
Food Hydrocolloids. 10:375-383
Staling of white bread at ambient temperature was studied using differential scanning calorimetry and dynamic mechanical thermal analysis. During storage, sample hydration varied slightly, from 0 to 0.4% per day, depending on packaging conditions. An
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::d9ccb5f8ca1d19b5396fe9af9dae89c5
https://doi.org/10.1016/s0268-005x(96)80016-6
https://doi.org/10.1016/s0268-005x(96)80016-6
Publikováno v:
Journal of thermal analysis. 47:1361-1375
The main objective of this paper is to discuss the relationship between physical state, fracture mechanism, and texture for low moisture cereal-based foods. Experiments were also carried out to get a better understanding of the role of water. At room
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::7ca4429b152f13c3a1e8f048f78286ac
https://doi.org/10.1007/bf01992833
https://doi.org/10.1007/bf01992833
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.